Muaj ntau thiab ntau dua segmentation nyob rau hauv cov nqe lus ntawm ua mov noj nws txhais tau tias Nws tsis txaus ntxiv tsuas yog qhia yog tias koj yog tus neeg noj zaub mov lossis cov neeg tsis noj nqaij thaum xaiv cov ntawv qhia zaub mov, tam sim no muaj lwm txoj hauv kev uas muaj zog hauv kev ua noj. Ntawm lawv, peb pom cov flexi, vegan lossis, tsis ntev los no, the crudivegana, uas nws Anglo-Saxon sib npaug yog zaub mov nyoos "khoom noj nyob".
Qhov kev hloov tshiab no yog ua raws li kev noj zaub mov raws li cov khoom nyoos xws li zaub, txiv hmab txiv ntoo, legumes, noob lossis algae, tsis muaj lub qhov cub, raug rau qhov kub siab tshaj ntawm 40º, tib qhov kub uas lub hnub tuaj yeem tsim rau lawv. Cov kws tshaj lij paub tseeb tias cov zaub mov nyoosDhau li yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, nws tiv thaiv kab mob thiab pab ua kom qeeb. Yog li ntawd, nws tsis yog qhov xav tsis thoob uas cov cim ntawm qhov siab ntawm Demi Moore lossis Natalie Portman ua neeg ncaj ncees.
La zaub mov nyoos hais txog cov khoom noj muaj sia nyob raws li lub ntuj tsim tshaj plaws, uas tuaj yeem zom tau, zom thiab nqus tau raws li nws los ntawm qhov, kom tag nrho nws cov tebchaw thiab cov khoom khaws cia. Lub nkoj sai sai, nws yuav zoo li tias cov zaub mov nyoos tsuas yog lees paub cov khoom nyoos ntawm cov zaub hauv paus, tab sis qhov tseeb yog tias nws tsis suav nrog cov tsiaj keeb kwm, xws li carpaccio lossis sushi, ntev li ntev tau. tau npaj raws li txoj cai yooj yim ntawm chav ua noj no.
Qhov kev hloov pauv no tau tshwm sim hauv Tebchaws Meskas nyob rau xyoo 90 ua tsaug rau cov neeg ua zaub mov noj xws li paub zoo Hollywood tus kws ua zaub mov nyoos Juliano Brotman: XNUMX Lab tus kiv cua tos koj rau Webtalk! thiab cov neeg muaj suab npe uas tau koom nrog txoj kev zom zaub mov tshiab no sai. Hauv Spain, ntau thiab ntau tus neeg koom nrog koom nrog txoj kev ua neej no thiab cov tsev noj mov uas tab tom twv ntawm zaub mov nyoos raws li lub hauv paus ntawm nws qhov kev thov.
Ntawm qhov qhib tshiab tshaj plaws peb pom cov lus pom zoo xws li ntawm Tsab ntawv Veggie Bistro, vegan tsev noj mov nrog kev thov ntawm zaub mov nyoos nyob rau pem hauv ntej ntawm Retiro hauv Madrid.
Nws cov ntawv qhia suav nrog pib xws li qhob cij dos, lub cev qhuav dej ntau dua 20 teev nyob rau hauv ib lub tshuab tshwj xeeb, zaub paté ua los ntawm zaub paj zaub los yog zaub veggie, nrog cov zaub ntug hauv paus thiab lwm yam zaub nyoos. Cov tais diav tseem ceeb yog zucchini lasagna nrog lws suav qhuav, chickpea crepe lossis fake mov sushi. Thiab hauv ntu qab zib, nws tus tswv lub npe khoom qab zib raws qhov zaus uas lawv cov qhua tuaj koom. Yog li, peb pom ntawm cov ntawv qhia zaub mov Ramiro ncuav qab zib, txhais lus ntawm cov ncuav qab zib cheese raws cov txiv hmab txiv ntoo, Brazil txiv ntoo thiab nrog blueberry coulis.
Cannibal Raw Bar yog lwm lub tsev noj mov uas twv rau lub tswv yim no. Los ntawm Galician keeb kwm thiab nyob qhov twg cov lus dab neeg Oliver café hauv Madrid siv los ua, nws lub tswv yim yog muab rau zoo heev raw khoom, yam tsis muaj cuav, ua raws txoj cai ntawm lub tsev kawm ntawv tshiab no uas tau dhau los ua neeg nyiam tshaj plaws ntawm cov neeg noj qab haus huv tshaj plaws.
Lub cev pob txha ntawm nws qhov sib npaug, tshiab thiab tsis txaus ntseeg yog ua raws nyoos thiab marinated proposals, zoo li ceviches, tartares lossis carpaccios. Nqaij ntses, ntses, Galician nqaij thiab Fabkis oysters kuj sawv tawm. Nws muaj cov npe cawv uas nthuav dav uas suav nrog ntau dua 70 cov lus qhia.
Lwm qhov taw tes hauv raw vegan txoj kev es botanical, lub tsev noj mov kos npe nyob hauv Madrid Mercado de San Antón. Nws tus kws ua zaub mov, Nacho Sánchez, yog tus saib xyuas zoo rau txhua qhov nws tau thov los ntawm cov txheej txheem tshwj xeeb thiab ua tib zoo nthuav tawm. Lub burger nyob nrog almonds, noob paj noob hlis, nplooj ntsuab, hnav khaub ncaws hnav, ua kua txiv lws suav hauv tsev lossis cov txiv ntseej, txiv ntoo trompe l'oeil steak tartar (dib liab), tsim nyog hais txog.
Yog vim li cas rau qhov kev thov loj hlob no yog kom paub txog qhov xav tau ntawm kev noj qab haus huv thiab lub luag haujlwm lub neej nrog xwm. Raws li cov lus qhia "kev noj qab haus huv muaj nqi zog" tam sim no qhib La Huerta de Almería, ntau qhov chaw ntsuab lossis ecottore uas, ntxiv rau kev muag khoom hauv lawv lub xeev ntshiab, tsis zoo, los ntawm tsev neeg lub vaj, muaj lub rooj noj mov uas muaj kua txiv hmab txiv ntoo. muaj, los yog cov combos "paninos" thiab "lub tais" los muab cov kua thiab cov khoom khib nyiab rau pluas tshais, pluas su, khoom noj txom ncauj los yog noj hmo.
Txawm li cas los xij, thawj zaug qhib qhov chaw uas thawj koom ruam ntawm nqaij nyoos yog cov ntawm Crucina xyoo 2011, nyob hauv qab rab phom ntawm Greek Yorgos Loannidis. Nws yog thaj chaw vegan, nyob hauv Malasaña ib cheeb tsam, qhov txwv tsis pub cov qhov cub thiab uas, raws li lawv hu lawv tus kheej, yog "eco gourmet". Kev npaj lawv cov tais diav ze rau haute cuisine vim yog cov txheej txheem ua tib zoo ua raws. Hauv qhov chaw no lawv lub cev qhuav dej, marinate, ferment, khov-qhuav thiab liquefy qee yam ntawm lawv cov zaub mov ua ntej ua haujlwm. Ib qho classic ntawm zaub mov nyoos.
Ntxiv rau qhov chaw tsom rau ib leeg nkaus xwb zaub mov nyoos raws li lub hauv paus, muaj ntau lub tsev noj mov uas koj tuaj yeem saj cov zaub mov tsim raws li lub tswv yim no. Txhawm rau txiav txim siab chav ua noj nyoos, 70% ntawm koj qhov kev thov yuav tsum yog raw. Zoo li liab tuna tartare los ntawm Oribu, ntsim tuna tartar nrog avocado, wakame seaweed thiab liab txiv kab ntxwv qaub los ntawm Bacira los yog ib qho ntawm sushi los ntawm Ua Sushi uas, tam sim no, yog nyob rau hauv tag nrho cov hnub tuna.