"Kuv xav tias qhov kev tswj tsis tau tswj kom ua rau cov neeg uas kuv nyiam nrog zaub mov noj." Kev mob siab rau lees txim no yog qhov uas tau coj mus rau Anthony Bourdain txhawm rau rhuav tshem kaum xyoo ntawm kev kho kom tsis muaj suab nrov kom tso tawm "Appetites" (Planet Gastro). Hauv qhov ntim no, tsis cuam tshuam zoo li nws, tus neeg nyiam noj zaub mov nto moo thiab kws ua zaub mov ntawm Brasserie Les Halles hauv New York hloov ntau dua plaub xyoos kev ua haujlwm mus rau ntau pua "cov zaub mov uas ua haujlwm".
“Tsis muaj tsis muaj dab tsi tshiab hauv cov zaub mov txawv hauv phau ntawv no. Yog tias koj tab tom nrhiav kev txawj ua noj ua haus coj koj mus rau thaj av cog lus ntawm qib tom ntej ntawm kev muaj tswv yim, saib lwm qhov. Qhov ntawd tsis yog kuv, "hais Bourdain hauv kev qhia.
Nws qhov kev paub ntev tau sau tseg hauv nws "xav tau kev teeb tsa thiab muaj phiaj xwm", nws kev ncig thoob ntiaj teb tau ntxiv qhov zoo ntawm kev sib xyaw thaum xaiv thiab sib xyaw cov khoom xyaw, thiab nws "lig" kev ua ib leej txiv (nws yuav tsum tau 50 rau nws tus me Ariane, txhua txoj hauv kev hauv txoj haujlwm no) ua rau nws "sim ua kom poob lub sijhawm" nrog evocative, paub thiab cov tais diav zoo heev.
Yog li, Bourdain mob siab rau "Lub siab xav" los nthuav qhia cov zaub mov txawv uas peb txhua tus yuav tsum paub, ua noj thiab ua haujlwm rau peb cov qhua. Txhua lub caij nrog nws txoj kev ntaus thiab kev tsim kho tshiab. Nws pib nrog noj tshais ("Kuv ua tau zoo ntawm kev npaj pluas tshais thiab noj tshais. Thaum lub sijhawm tsaus ntuj tshaj plaws ntawm kuv li keeb kwm ua haujlwm, qhov txuj ci no tau txais koob hmoov thiab foom tsis zoo") thiab txuas ntxiv nrog zaub nyoos, kua zaub thiab qhaub cij, tsis nco qab qhia qhov zoo tshaj plaws, "txiv hmab txiv ntoo zoo kawg nkaus ntawm Amazon hav zoov" cuam tshuam los ntawm kev noj zaub mov ntawm nws tus poj niam yav dhau los Ottavia Busia, tus kws ntaus nrig.
Anthony Bourdain
Kws ua zaub mov thiab neeg nyiam
- Qhov chaw thiab hnub yug
- Lub Rau Hli 25, 1956, New York
Tshooj cais tsim nyog nws cov lus pom zoo rau koom ob tog, nyob rau hauv uas nws exudes nws peculiar tswv yim lom zem thiab rawness. "Nws tsis muaj teeb meem dab tsi koj ua haujlwm, nthuav qhia nws zoo npaum li cas, cov khaub ncaws hnav, txawv txawv lossis khoom kim heev (...), txhua tus neeg xav tau dab tsi, txhua tus neeg noj hmo mob siab rau sim, yog khov khov hnyuv ntxwm qab ntsev", ironizes tus tshaj tawm TV.
Pasta, ntses thiab nqaij nruab deg (koj yuav tau sim lawv cov clams nrog chorizo thiab leek), nqaij qaib, nqaij, tuaj nrog, hnav khaub ncaws thiab cov zaub mov tshwj xeeb rau Thanksgiving dhau los ntawm Bourdain lub lens scathing. Rho tawm desserts... "Fuck cov khoom qab zib", tshaj tawm New York kws ua zaub mov thiab cuam tshuam ncaj qha rau peb ntawm cov cheese ua qhov xaus zoo rau txhua daim ntawv qhia zaub mov. Leej twg los tawm tsam.