Cw muab tshuaj txhuam: saj ntawm hiav txwv. Video
Shrimp paste yog ib yam khoom ntawm Thaib cuisine uas tau nrov nrog Russians txij li thaum lawv muaj lub sijhawm los saj nws saj ntawm cov neeg mus ncig ua si. Hauv Thaib teb, lub pasta no tsis yog siv los ua zaub mov ywj pheej, nws ua haujlwm raws li cov khoom noj uas muab cov yam ntxwv saj rau cov kua ntses, zaub nyoos, kua zaub, nrog rau cov nqaij kub thiab ntses tais diav.
Shrimp paste: daim ntawv qhia video
Txhawm rau npaj cov tshuaj pleev ib ce hu ua belachan, tau siv cov cw me me, hu ua krill, yog siv. Lawv qhov loj me tsis pub tshaj 1 cm, yog li, ntawm chav kawm, lawv tsis tau ntxuav, tab sis tsuas yog sprinkled nrog hiav txwv ntsev thiab nteg tawm ntawm daim ntawv loj nyob rau hauv ib txheej nyias kom qhuav. Nyob rau hauv ib hnub, nyob rau hauv lub kub kub, lub krill dries, tom qab uas nws yog crushed. Cov niam tsev uas khaws belachan rau hauv tsev siv cov mortars zoo tib yam rau qhov no; ntawm cov chaw lag luam uas tsim cov kua ntses, lawv siv cov nqaij grinders.
Cov cw shredded yog muab tso rau hauv ntoo chim rau fermentation, uas kav 25-30 lub lis piam. Thaum lub sij hawm no, me me dawb crystals yog tsim nyob rau hauv muab tshuaj txhuam - monosodium glutamate, uas yog ib tug tsw enhancer. Cov khoom ib nrab yog hauv av dua, qhuav thiab nias, ces ntim rau hauv cov kaus poom los yog muag hauv khw, txiav tawm cov nplej zom los ntawm ib daim loj rau cov neeg siv khoom. Shrimp paste yog ib qho yuav tsum muaj nyob rau hauv feem ntau cov ntses thiab nqaij cov tais diav hauv Thaib cov khw noj mov, suav nrog nqaij npuas thiab mov.
Mediterranean anchovy kuj seasoned hauv ntsev kom txog thaum MSG tso rau hauv cov ntses. Tom qab ntawd, anchovy tsis yog ntses thiab dhau los ua seasoning, nrog rau cov nqaij.
Koj yuav xav tau: - 1 tsp. kua txob; - 200 g ntawm nqaij npuas pulp; - 1 dib; - 2 qe; - 3-4 cloves ntawm qej; - ½ tsp granulated qab zib; - 1 dos; - 1-2 peppers; - 4 tbsp. l. zaub roj; - ½ teaspoon av coriander; - 3 tbsp. l. soy sauce; - 1 khob ntev nplej nplej; - 5-6 feathers ntawm ntsuab dos; - 200 g ntawm peeled cw.
Yeej qe nrog ntsev me ntsis, halve lub sib tov, thiab Fry ob omelets. Txias lawv, dov lawv thiab txiav mus rau hauv nyias noodles. Txiav lub qej nrog lub tiaj tiaj ntawm ib rab riam thiab chop finely. Chop lub dos finely, tshem tawm cov tub ntxhais thiab noob los ntawm chili kua txob, txiav mus rau hauv pieces. Sib tov txhua yam nrog ntsev thiab sib tov zoo nrog ib tug blender.
Thaum tuav cov kua txob, siv hnab looj tes roj hmab kom nws cov kua txiv hmab txiv ntoo tsis tuaj yeem nkag mus rau hauv daim tawv nqaij yog tias koj rub koj ob lub qhov muag lossis qhov ntswg nrog koj txhais tes.
Muab cov ntsiab lus ntawm lub blender tso rau hauv ib lub lauj kaub preheated los yog wok ntim nrog zaub roj. Ua noj rau 1 feeb, ces ntxiv cov peeled cw thiab thinly sliced nqaij npuas. Do thiab ua noj rau 2-3 feeb.
Boil lub mov kom txog thaum siav, yaug nrog dej txias, muab pov tseg rau hauv ib lub colander. Preheat ib lub skillet, ntxiv zaub roj, muab mov, ncuav soy sauce tshaj nws thiab maj mam Fry. Thaum kawg ntawm txoj kev, sprinkle lub mov nrog finely tws ntsuab dos.
Tshaj tawm cov mov hauv ib lub swb ntawm cov phaj, sab saum toj nrog cov nqaij nrog cws, kib nrog belachan pasta. Sprinkle nrog tws qe omelet thiab finely grated dib thiab pab kom txog thaum kub.