Cov neeg nyiam ntawm sushi thiab Asian cov zaub mov hauv feem ntau tsis tuaj yeem xav tias lawv lub neej tsis muaj kua ntses, tab sis ob peb tus neeg xav txog nws cov lus. Thiab nws feem ntau muaj cov khoom siv tsis zoo tshaj plaws.
Ua piv txwv, teev cov khoom xyaw rau cov kua ntses yooj yim: kua, nplej, ntsev, qab zib, dej. Vim li cas peb thiaj xav tau ntsev ntxiv thiab qab zib hauv cov khoom noj uas twb dhau los lawm nrog cov tshuaj tsw qab no? Ib qho ntxiv, kua ntses tsuas yog ib nrab "kua" ntawm qhov zoo tshaj plaws: nws tau ua los ntawm nias cov taum pauv mus rau ci cov nplej hauv 1: 1 piv.
Qhov zoo ces, muaj cov xaiv ua noj qab haus huv, tamari sau. Thiab nws yeej yog ua kua!
Tamari yog tsim thaum lub sij hawm fermentation ntawm taum pauv thaum lub sij hawm tsim cov miso muab tshuaj txhuam. Fermentation tuaj yeem siv li ob peb lub hlis, thaum nws cov txheej txheem phytates raug rhuav tshem - cov khoom sib txuas uas tiv thaiv lub cev los ntawm kev ua pov thawj cov zaub mov tseem ceeb. Cov kua ntses tseem yog fermented, tab sis rau qhov no nws tau sib xyaw nrog ntau cov nplej, thaum tamari tsis muaj cov nplej (uas yog qhov tseem ceeb rau cov neeg uas zam gluten).
Cov kua ntses no muaj lub tsw qab, cov ntsim saj thiab nplua nuj tsaus ntxoov ntxoo. Nws yog muaj zog hauv cov tshuaj tiv thaiv kab mob thiab muaj ntsev tsawg heev thaum piv rau cov kua ntses tsis tu ncua, thiab nws kuj yog tuab dua. Tsis zoo li kua ntses, uas yog siv thoob plaws Asia, tamari yog suav hais tias yog kev hnav khaub ncaws nkaus xwb.
Yuav cov organic tamari yog tias koj tuaj yeem. Piv txwv li, no ib.