Nqaij ntses nyoo yog qhov qab los tsim los ntawm nws tus kheej. Nws tau muab cov khoom muaj nqi dab tsi rau lawv? Kuv yuav txuag tau lawv li cas? Txoj kev zoo tshaj plaws los npaj nqaij ntses? Peb nkag siab txog gastronomic subtleties ua ke nrog tus paub tshwj xeeb hauv cov teeb meem no - lub tuam txhab "Maguro".
Nyob Mus Ib Txhis Cov Hluas
Shrimps zoo siab rau txoj kev xav tsis tas li ntawm cov taum pauv, tab sis kuj yog cov kws kho mob thiab kws noj zaub mov. Lawv txhim kho metabolism hauv lub cev, txhawb cov leeg ua kom lub cev, txhim kho lub hlwb kev ua haujlwm, thiab ntxuav cov ntshav los ntawm co toxins. Nov yog thawj zaug nqaij nruab deg uas tuaj yeem muab rau cov menyuam muaj hnub nyoog 3 xyoos. Kev poob phaus nrog zaub pob yog qab thiab qab ntxiag. Tom qab tag nrho, lawv tsis tsuas hlawv roj, tab sis kuj txhim kho cov tawv nqaij, plaub hau thiab rau tes.
Txhawm rau kom tsis txhob plam qhov kev nplua nuj no, nws yog qhov zoo tshaj kom rhaub cov cw. Ntxiv cov kua txiv ntawm ½ txiv qaub, 2-3 sprigs ntawm dill, nplooj Bay, pinch ntsev thiab ob peb peas ntawm kua txob rau hauv saucepan nrog dej npau. Cia cov brine rhaub rau ob peb feeb, tom qab uas koj tuaj yeem tso cov cw. Cov txiv hmab txiv ntoo khov tsis khov yuav siv sijhawm 3 feeb. Tev cov tev tsis tas yuav tsum tau ua noj tag nrho - tsuas yog khaws cia rau hauv cov dej kub kub rau 5 feeb. Los ntawm txoj kev, koj yuav pom cov zaub mov nthuav tawm txoj cai ntawm ntim ntawm Maguro cw. Nws tseem muab cov lus qhia muaj txiaj ntsig ntawm kev khaws cia thiab defrosting.
Tsov tom qab
Squid tsis yog tsuas yog ua kom qab los ua npuas ncauj, tab sis kuj muaj txiaj ntsig zoo. Peb tab tom tham txog cov nqaij squid "Maguro". Cov khoom no txhawb lub plawv thiab ua rau cov hlab ntshav khov. Nyob rau tib lub sijhawm, kev zom zaub mov txhim kho thiab lub cev tau ntxuav ntawm co toxins nrog ntsev ntsev.
Qhov tseem ceeb tshaj plaws kom paub txog kev ua noj ua haus squid-nyob rau hauv txhua rooj plaub, tsis txhob nthuav tawm lawv kom sov kho ntev dua 2-3 feeb. Txwv tsis pub, lawv yuav dhau los ua rubbery. Yog tias koj tab tom npaj noj mov sib xyaw, hais tias risotto, ntxiv tus squid nyob rau lub sijhawm kawg. Thiab tsis txhob overdo nws nrog ntsev thiab txuj lom, txwv tsis pub yuav tsis muaj kab ntawm txoj hauv kev saj.
Tej zaum cov qauv nrov tshaj plaws ntawm kev ua noj squid yog kib hauv roj. Sib tov nws nrog 4 qe, 3-4 dia hmoov, 5-6 tablespoons ntawm av breadcrumbs, ib pinch ntsev thiab ntses txuj lom. Nws tseem mus txiav lub squid fillets rau hauv cov nplhaib, poob rau hauv roj thiab kib kom txog thaum nkig.
Golden Scallop
Gourmets hlub scallops rau lawv qhov tshwj xeeb saj qab. Tab sis lawv tseem muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev, ua rau lub suab nrov tag nrho. Scallops tshem tawm cov roj cholesterol phem los ntawm lub cev thiab saturate nws nrog cov uas muaj txiaj ntsig. Tsis tas li ntawd, lawv tau txais lub koob npe nrov tias yog aphrodisiac zoo.
Nws yog qhov yuam kev xav tias kev npaj scallops yog cov kws ua zaub mov ntau. Qhov loj tshaj plaws yog kom defrost lawv kom raug. Nrog ceev defrosting, clams tau qis rau hauv cov dej thiab mis rau 30 feeb.
Scallops los ntawm "Maguro" tuaj yeem npaj tau ntau txoj hauv kev. Txhawm rau ua kom lawv kib tag, marinate lawv hauv cov txiv roj roj ua ntej nrog cov qej tsoo thiab qej Provencal. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los kib cov zaub qhwv hauv lub lauj kaub ci. Tom qab ntawd lawv yuav tau npog nrog ib qho txawm tias crust golden thiab tau txais cov ntawv me me.
Poj niam muaj kev zoo siab
Lwm tus neeg sawv cev zoo ntawm cov neeg nyob hauv hiav txwv - qwj nplais. Ntawm tus nqi tshwj xeeb rau peb yog nqaij nyug, uas muaj txiaj ntsig zoo rau lub plawv thiab cov ntshav sib xyaw. Nws tau ua pov thawj tias cov qwj nplais ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob, tshem tawm cov tshuaj phem los ntawm lub cev, suav nrog cov tshuaj tua hluav taws xob. Thiab qhov tseem ceeb tshaj, lawv muaj txiaj ntsig zoo rau poj niam txoj kev noj qab haus huv thiab kev zoo nkauj.
Lub tuam txhab "Maguro" muaj sim mussels nyob rau hauv tag nrho lub plhaub los yog nyob rau hauv ib nrab thiab cov nqaij tiag tiag ntawm mussels. Yog tias koj tab tom ua noj clams thawj zaug, boil lawv hauv dej nrog ntxiv ntawm cov caw dawb rau 5-7 feeb. Txawm hais tias mussels zoo kawg nkaus ua ke nrog ntau cov khoom, lawv yog incomparable nyob rau hauv lawv tus kheej. Nqa lawv mus rau qhov zoo tshaj plaws yuav pab tau cov ntses ua tiav. Fry lub tws dos, ncuav nyob rau hauv 150 ml ntawm dawb wine thiab evaporate nws. Ntxiv 200 ml ntawm qaub cream, simmer kom txog thaum thickened, muab tws tshuaj ntsuab thiab crushed qej clove. Qhov zoo tshaj plaws mussel sauce yog npaj txhij.
Tswv Ntuj Seas
Octopuses tau ntev tau nyiam los ntawm cov khoom noj khoom haus hauv tsev. Thiab qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob, vim tias nws yog qhov ua tau zoo heev nrog kev qab ntxiag thiab sau tseg cov tooj liab thiab zinc. Yog tsis muaj cov ntsiab lus no, lub plawv thiab kev tiv thaiv tsis qab zib. Tus nqi ntawm omega-3 cov rog uas tseem ceeb heev rau lub paj hlwb hauv octopus kuj tseem poob qis.
Tej zaum, ntawm nws cov kwv tij, nws tau nto moo rau qhov kev kub siab tshaj plaws. Ua ntej kib lossis ncu, nws pom zoo kom rhaub nws li 10-15 feeb hauv dej. Qhov no siv rau cov khoom noj khov, hauv mini - octopus "Maguro". Los ntawm txoj kev, nws yog cov nqaij me me uas tsim nyog rau ua noj hauv qhov cub. Lawv ci sai heev, tusyees thiab tsis muaj sijhawm los ua roj hmab. Koj puas xav ua rau koj tsev neeg xav tsis thoob nrog kebabs txawv? Ci octopuses ntawm cov co. Tsuas yog thawj zaug marinate lawv nyob rau hauv 50 ml ntawm txiv ntseej roj nrog 2-3 crushed qej cloves. Thiab nphoo cov npaj txhij-ua ruddy octopuses nrog kua txiv txiv qaub.
Cov nqaij nruab deg ntawm Maguro cov cim lag luam yog qhov kev pom zoo tshaj plaws ntawm qhov tseeb tias cov khoom muaj txiaj ntsig tuaj yeem muaj qab, ua kom zoo thiab xa kev zoo siab tsis txaus ntseeg. Thiab ua tsaug rau cov nplua nuj assortment ntawm khoom plig hiav txwv, txhua tus neeg hauv tsev neeg yuav pom lub tais rau lawv nyiam.