Carpaccio yog kev ua haujlwm ntawm kev kos duab thiab yog ib qho ntawm ob peb lub tais diav uas keeb kwm keeb kwm tsis muaj nyob hauv kev tsis sib haum thiab kev xav. Nws tau npaj thawj zaug hauv kev tsim Harry's Bar (Venice) xyoo 1950, los ntawm lub caij nyoog, zoo li yog rooj plaub feem ntau.
Thawj qhov xwm txheej nrog tus Tsim, Giuseppe Cipriani muab nws los ntawm cov neeg txhab dej ib txwm mus rau ib tus neeg hwm zoo. Ib zaug tom qab ntawm qhov bar, Giuseppe tau muab nws txuas rau tus qhua tuaj noj mov Harry Pickering uas muaj teeb meem nyiaj txiag. Nws nchuav tag nrho nws lub siab rau tus neeg txhab dej cawv thiab kom rov qab tau txais nws ib khob dej uas nws nyiam thiab nws li 10,000 leej tau qiv. Ob xyoos tom qab, tib tus qhua tuaj rau hauv lub bar dua thiab muab cov kav dej cawv cov ncauj lus zoo hauv 50,000 lire. Cov nyiaj no tau tsim nyog los qhib lub tsev noj mov rau Cipriani uas nws xav tau ntev.
Qhov thib ob tshwm sim - lub hnub yug ntawm lub cim ua noj ntawm Venice, qab carpaccio. Ib zaug hauv Harry's Bar Italian Countess Amalia Nani Mocenigo tuaj rau hauv bar thiab qhia Giuseppe txog nws qhov tsis pub leej twg paub. Nws chim siab los ntawm kev pom zoo ntawm nws tus kws kho mob, uas txwv tsis pub Countess noj cov nqaij ua noj uas tau ua tiav, thiab nws yog lub hauv paus nyiam ntawm nws cov zaub mov noj. Giuseppe Cipriani tau muaj txuj ci ntau hauv chav ua noj, nws tuaj txog nws tus neeg siv ua haujlwm rau cov nqaij nyoos.
Ua ntej ntawd, tsis muaj leej twg tsis kam ua zaub mov li. Cypriani coj cov nqaij ua kom txias tshiab, txiav nws daim nyias nyias, uas yog ci ci, thiab watered nws nrog cov ntses los ntawm kev sib xyaw ntawm cov kua txiv qaub, mis, mayonnaise hauv tsev thiab horseradish. Thawj daim ntawv qhia rau cov ntses no khaws cia rau niaj hnub no los ntawm cov thwjtim ntawm cov kws ua zaub mov zoo.
Lub Countess yeej nyiam cov zaub mov tshiab, thiab nws lub koob meej pib kis nrog qhov nrawm nrawm - thawj Venice, thiab tom qab ntawd hauv Ltalis thiab thoob ntiaj teb.
Lo lus Italis lo lus carpaccio tau los txog ntawm Cipriani, thiab nws zoo siab Countess. Cov Countess ib txwm hais txog kev nthuav tawm tsis ntev los no ntawm cov neeg pleev xim ntawm Renaissance Vittore Carpaccio. Liab xim ntawm lub tais, drizzled nyob rau hauv lub teeb butter sauce, ua rau nws nco txog cov duab ntawm tus kws kos duab. Yog li carpaccio tau txais nws lub npe.
Sijhawm dhau los, dhau los ua lub npe hu ua carpaccio, cov ntses thiab zaub thiab cov nceb thiab txawm tias txiv hmab txiv ntoo. Raws li cov ntses, cov neeg ua noj siv cov sib xyaw sib txawv thiab balsamic vinegar nrog txhuam ntawm cov cheese nyuaj.
Daim ntawv qhia thawj carpaccio tseem zoo li no: luv luv muab cov nqaij nyuj tso rau hauv lub freezer, tom qab ntawd hlais, muab tso rau hauv ib txheej rau ntawm lub phaj thiab nchuav nrog cov kua ntses 60 ml mayonnaise, 2-3 diav qab zib, ib teaspoon ntawm mustard, teaspoon Worcestershire ntses, Tabasco ntses, ntsev thiab suab thaj.
Tag nrho cov khoom nyoos muaj nyob hauv chav ua noj thoob ntiaj teb. Cov nqaij nyoos yog cov muaj zog aphrodisiac uas txhim kho libido thiab ua kom muaj zog. Yog tias koj tsis muaj kev pheej hmoo noj cov nqaij nyoos, koj tuaj yeem sim carpaccio ntawm cov ntses thiab nqaij nruab deg nrog citrus, ntawm lub mis duck, herring, goose siab, nceb, beets, zucchini, txiv lws suav thiab ntau lwm yam khoom, muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv.
Yuav ua li cas ua nqaij nyuj carpaccio saib hauv video hauv qab no:
