Scott Jurek yug hauv 1973, thiab pib khiav thaum ntxov, khiav tau pab nws hloov tawm ntawm cov teeb meem hauv tsev neeg. Nws khiav mus ntxiv thiab ntxiv txhua hnub. Nws khiav vim nws ua rau nws txaus siab thiab tso cai rau nws tsis nco qab txog qhov tseeb ib ntus. Tsis xav tias khiav yog suav tias yog hom kev xav. Thaum xub thawj, nws tsis tau pom cov txiaj ntsig siab, thiab ntawm kev sib tw ntawm cov tsev kawm ntawv hauv zos nws tau txais qhov thib nees nkaum ntawm nees nkaum tsib. Tab sis Scott tau ua txhua yam zoo ib yam, vim tias ib qho ntawm nws lub neej mottos yog cov lus ntawm nws txiv, "Peb yuav tsum, ces peb yuav tsum."
Thawj zaug, nws xav txog kev sib raug zoo ntawm kev noj haus thiab kev cob qhia ntawm Berka Team caij ski camp, thaum tseem nyob hauv tsev kawm ntawv. Nyob rau ntawm qhov chaw pw hav zoov, cov txiv neej tau noj zaub lasagna thiab ntau yam zaub nyoos, thiab Scott pom tias nws muaj zog npaum li cas tom qab noj mov, thiab nws qhov kev tawm dag zog hnyav npaum li cas. Tom qab nws rov qab los tsev, nws pib suav nrog hauv nws cov khoom noj uas nws tau siv los xav txog "khoom noj hippie": kua granola rau pluas tshais thiab tag nrho cov nplej nplej nrog spinach rau pluas su. Cov txheeb ze thiab cov phooj ywg ntsia nws nrog kev ntxhov siab, thiab tsis tas yuav muaj nyiaj txaus rau cov khoom kim heev. Yog li ntawd, xws li kev noj haus tsis tau ua ib tug cwj pwm nyob rau hauv lub sij hawm ntawd, thiab Scott tau los ua ib tug vegan tom qab, ua tsaug rau tus ntxhais Lea, uas tom qab ntawd los ua nws tus poj niam.
Muaj ob lub ntsiab lus hloov hauv nws txoj kev xav txog kev noj haus. Thawj zaug yog thaum nws, thaum xyaum kho lub cev hauv ib lub tsev kho mob (Scott Jurek yog kws kho mob los ntawm kev cob qhia), tau kawm txog peb qhov tseem ceeb ntawm kev tuag hauv Tebchaws Meskas: kab mob plawv, mob qog noj ntshav thiab mob stroke. Tag nrho cov ntawm lawv yog ncaj qha ntsig txog kev noj qab haus huv Western, uas yog dominated los ntawm refined, tiav thiab tsiaj cov khoom. Lub ntsiab lus thib ob uas cuam tshuam rau Scott txoj kev xav yog ib tsab xov xwm uas ua rau kuv lub qhov muag tsis pom ntawm tus kws kho mob Andrew Weil, uas ntseeg tias tib neeg lub cev muaj peev xwm kho tau tus kheej. Nws tsuas yog yuav tsum tau muab cov xwm txheej tsim nyog: tswj kev noj zaub mov kom zoo thiab txo qis kev noj cov co toxins.
Los ntawm veganism, Scott Jurek pib muab ntau hom khoom noj protein nyob rau hauv ib lub tais kom muab lub cev nrog cov protein tsim nyog. Nws tau ua lentil thiab nceb patties, hummus thiab txiv ntseej patties, nplej xim av thiab taum burritos.
Thaum nug txog yuav ua li cas kom tau txais cov protein txaus kom ua tiav cov kev ua si zoo li no, nws tau qhia ntau lub tswv yim: ntxiv cov txiv ntoo, cov noob thiab cov hmoov nplej (piv txwv li, los ntawm mov) mus rau thaum sawv ntxov smoothies, noj su, ntxiv rau kev noj zaub mov loj, muaj tej daim ntawm taum pauv los yog ntxiv ob peb scoops ntawm hummus thiab muaj tag nrho cov protein noj mov ntawm legumes thiab mov rau noj hmo.
Qhov ntxiv Scott tau nce mus rau txoj hauv kev ntawm kev noj zaub mov vegan tiav, ntau qhov kev sib tw yeej nws muaj qab nws. Nws tuaj thawj qhov chaw uas lwm tus muab tag nrho. Thaum kev sib tw coj ib hnub, koj yuav tsum tau noj mov nrog koj. Scott Jurek ua rau nws tus kheej qos yaj ywm, nplej burritos, hummus tortillas, ntim ntawm homemade almond paste, tofu "cheesy" kis, thiab txiv tsawb ua ntej. Thiab qhov zoo dua nws noj, qhov zoo dua nws xav. Thiab qhov zoo dua kuv xav, qhov ntau kuv noj. Cov rog uas tau khaws cia thaum noj zaub mov ceev tau ploj mus, qhov hnyav tau txo, thiab cov leeg tau tsim. Lub sijhawm rov qab los ntawm kev thauj khoom tau raug txo.
Tsis xav txog, Scott tau txais nws txhais tes ntawm Eckhart Tolle Lub Hwj Chim Ntawm Tam Sim No thiab txiav txim siab los ua tus neeg noj zaub mov nyoos thiab pom tias muaj dab tsi tshwm sim. Nws ua rau nws tus kheej txhua yam zaub xam lav, nqaij nyoos flatbread thiab haus ntau cov txiv hmab txiv ntoo smoothies. Saj buds sharpened mus rau lub point hais tias Scott yuav effortlessly ntes cov freshness ntawm zaub mov. Sij hawm dhau mus, nws txawm li cas los xij rov qab mus rau veganism, thiab qhov no tshwm sim rau ntau yam. Raws li Scott Jurek nws tus kheej, lub sijhawm ntau dhau los suav cov calories thiab zom zaub mov. Kuv yuav tsum tau noj ntau zaus thiab ntau, uas nrog nws txoj kev ua neej tsis yog ib txwm yooj yim. Txawm li cas los xij, nws tau ua tsaug rau qhov kev paub ntawm cov khoom noj nyoos uas smoothies tau los ua ib feem ntawm nws cov khoom noj.
Ua ntej ib qho ntawm Hardrock qhov nyuaj tshaj plaws "tsiaj qus thiab tsis tuaj yeem" khiav, Scott sprained nws txhais ceg thiab rub nws ligaments. Yuav kom txo tau qhov teeb meem no, nws haus litres ntawm cov kua mis nrog turmeric thiab pw nrog nws txhais ceg rau ntau teev. Nws tau zoo dua, tab sis khiav mus rau ib hnub tag nrho ntawm txoj kev uas tsis muaj kev taug kev zoo li vwm. Tsuas yog ib nrab ntawm cov neeg koom ua nws mus rau qhov kawg, thiab ntau tus neeg tuag los ntawm pulmonary edema thiab digestive disorders. Thiab kev hnov qab vim tsis tsaug zog rau cov haiv neeg zoo li no. Tab sis Scott Jurek tsis tsuas yog tswj hwm qhov kev sib tw marathon, kov yeej qhov mob, tab sis kuj yeej, txhim kho cov ntaub ntawv teev tseg los ntawm 31 feeb. Thaum nws khiav, nws hais rau nws tus kheej tias "Kev mob tsuas yog mob xwb" thiab "Tsis yog txhua qhov mob tsim nyog tau txais kev saib xyuas." Nws tau ceev faj txog cov tshuaj, tshwj xeeb tshaj yog cov tshuaj tiv thaiv kab mob ibuprofen, uas nws cov neeg sib tw khiav tau nqos tau hauv tes. Yog li Scott tuaj nrog ib daim ntawv qhia tshwj xeeb los tiv thaiv smoothie rau nws tus kheej, uas suav nrog, ntawm lwm yam, pineapple, qhiav thiab turmeric. Cov dej haus no soothed nqaij mob thiab pab kom rov zoo thaum lub sij hawm kev cob qhia.
Cov neeg ncaws pob nyiam thaum yau tais diav yog mashed qos yaj ywm nrog ib feem zoo ntawm cov mis nyuj. Tom qab dhau los ua vegan, nws tuaj nrog cov nroj tsuag raws li nws, hloov cov nyuj cov mis nyuj nrog mov, uas, los ntawm txoj kev, nws npaj nws tus kheej. Mis nplej tsis yog kim li txiv ntseej mis nyuj, thiab tib lub sij hawm qab heev. Nws tsis tsuas yog ntxiv rau lub ntsiab tais diav, tab sis kuj ua smoothies thiab lub zog shakes rau kev cob qhia raws li nws.
Nyob rau hauv ultra-marathoner cov ntawv qhia zaub mov, kuj muaj qhov chaw rau cov khoom qab zib, qhov tseem ceeb tshaj plaws thiab nplua nuj nyob rau hauv cov protein thiab complex carbohydrates. Ib qho ntawm Scott nyiam cov khoom qab zib yog cov qhob noom xim kasfes ua los ntawm taum, txiv tsawb, oatmeal, mov mis thiab cocoa. Chia noob paj noob hlis, tam sim no nrov ntawm cov neeg tsis noj nqaij, kuj yog ib qho khoom noj qab zib zoo rau cov neeg ncaws pob, dua ua tsaug rau nws cov ntaub ntawv muaj protein ntau. Thiab, ntawm chav kawm, Scott Jurek tau ua cov khoom siv dag zog los ntawm cov txiv ntoo, noob, hnub, thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo qhuav.
Khoom noj khoom haus vegan kis las tsis yog qhov nyuaj li nws zoo li thaum xub thawj siab ib muag. Nyob rau tib lub sijhawm, nws muab lub zog tsis muaj zog, nce lub zog thiab kev ua siab ntev rau ntau lub sijhawm.
Raws li Jurek nws tus kheej, peb lub neej tau zoo li cov kauj ruam uas peb tab tom ua tam sim no. Scott Jurek pom nws tus kheej txoj hauv kev los ntawm kev noj zaub mov zoo thiab khiav. Leej twg paub, tej zaum nws yuav pab tau koj thiab.