Nyiv yog lub tsev rau ntau yam khoom noj xws li tofu thiab miso uas paub zoo thoob ntiaj teb, tshwj xeeb tshaj yog cov neeg tsis noj nqaij. Txawm li cas los xij, qhov tseeb, Nyiv yog nyob deb ntawm kev ua neeg tsis noj nqaij hauv lub tebchaws.
Txawm hais tias Nyiv tau ua zaub-taw qhia yav dhau los, Westernization tau hloov tag nrho nws cov zaub mov. Tam sim no cov nqaij yog ubiquitous, thiab ntau tus neeg pom tias muaj nqaij, ntses, thiab mis nyuj yog zoo heev rau lawv noj qab haus huv. Yog li, ua neeg tsis noj nqaij hauv Nyij Pooj tsis yooj yim. Nyob rau hauv ib lub zej zog uas kev noj cov tsiaj cov khoom yog heev pom zoo, tib neeg zoo li yuav beasted rau ib tug neeg tsis noj nqaij txoj kev noj.
Txawm li cas los xij, peb yuav tuaj yeem nrhiav tau ntau yam ntawm cov khoom soy hauv khw muag khoom. Tofu lovers yuav zoo siab tau pom cov txee ntim nrog ntau hom taum paj thiab cov khoom lag luam tshwj xeeb uas tau fermented los ntawm cov taum pauv uas muaj ntxhiab tsw thiab saj. Taum curd yog tau los ntawm ua npuas ncauj ntawm soy mis nyuj, uas yog tsim thaum nws yog rhuab.
Cov zaub mov no feem ntau tau noj nrog ntses thiab seaweed hauv khw noj mov thiab hu ua "dashi". Tab sis thaum koj ua noj koj tus kheej, koj tuaj yeem ua yam tsis muaj ntses. Qhov tseeb, cov zaub mov no qab thaum koj tsuas yog siv ntsev los yog kua ntses ua seasoning. Yog tias koj nyob hauv Ryokan (Japanese tsoos tatami thiab futon tsev so) lossis chaw ua noj, koj tuaj yeem sim ua Japanese noodles yam tsis muaj dashi. Koj tuaj yeem hloov nws nrog soy sauce.
Txij li ntau cov tais diav hauv Nyij Pooj tau ua nrog dashi lossis qee yam khoom siv tsiaj (tsuas yog ntses thiab nqaij nruab deg), nws yog qhov nyuaj heev los nrhiav cov neeg tsis noj nqaij hauv cov khw noj mov Japanese. Txawm li cas los xij, lawv yog. Koj tuaj yeem xaj ib lub tais mov, cov zaub mov txhua hnub ntawm cov neeg Nyij Pooj. Rau cov tais diav, sim zaub pickles, kib tofu, grated radish, zaub tempura, kib noodles, los yog okonomiyaki tsis muaj nqaij thiab ntses. Okonomiyaki feem ntau muaj qe, tab sis koj tuaj yeem hais kom lawv ua noj tsis muaj qe. Tsis tas li ntawd, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tso tseg cov ntses, uas feem ntau muaj cov khoom tsiaj.
Nws tuaj yeem nyuaj los piav qhia rau cov neeg Nyij Pooj raws nraim qhov koj tsis xav tau ntawm koj lub phaj, vim tias lub tswv yim ntawm "vegetarianism" tsis yog siv los ntawm lawv thiab tuaj yeem ua rau tsis meej pem. Piv txwv li, yog tias koj hais tias koj tsis xav tau nqaij, lawv yuav muab rau koj nqaij nyug los yog nqaij qaib kua zaub yam tsis muaj nqaij tiag. Yog tias koj xav zam cov khoom xyaw nqaij los yog ntses, koj yuav tsum tau ceev faj heev, tshwj xeeb tshaj yog ceev faj txog dashi.
Miso kua zaub tau txais kev pab hauv cov khw noj mov hauv Nyij Pooj yuav luag ib txwm muaj cov ntses thiab nqaij nruab deg. Tib yam mus rau Japanese noodles xws li udon thiab soba. Hmoov tsis zoo, nws tsis tuaj yeem nug cov khw noj mov ua noj cov zaub mov Japanese no yam tsis muaj dashi, vim tias dashi yog dab tsi ua lub hauv paus ntawm Japanese cuisine. Txij li thaum cov kua ntses rau noodles thiab lwm yam tais diav twb tau npaj lawm (vim nws yuav siv sij hawm, qee zaum ob peb hnub), nws yog ib qho nyuaj rau ua tiav kev ua noj rau tus kheej. Koj yuav tsum tau ua raws li qhov tseeb tias ntau cov tais diav muaj nyob rau hauv cov khw noj mov Japanese muaj cov khoom xyaw ntawm tsiaj keeb kwm, txawm tias nws tsis pom tseeb.
Yog tias koj xav zam dashi, koj tuaj yeem mus ntsib lub tsev noj mov Japanese-Italian uas koj tuaj yeem nrhiav pizza thiab pasta. Koj yuav muaj peev xwm muab qee qhov kev xaiv neeg tsis noj nqaij thiab tej zaum ua pizza tsis muaj cheese li, tsis zoo li cov khw noj mov hauv Nyij Pooj, lawv feem ntau ua noj tom qab tau txais qhov kev txiav txim.
Yog tias koj tsis mloog cov khoom noj txom ncauj ib puag ncig los ntawm cov ntses thiab nqaij nruab deg, cov khw noj mov sushi kuj yog ib qho kev xaiv. Nws yuav tsis nyuaj rau nug txog sushi tshwj xeeb, vim tias sushi yuav tsum tau ua nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm tus neeg siv khoom.
Tsis tas li ntawd, bakeries yog lwm qhov chaw mus. Bakeries hauv Nyiv yog me ntsis txawv ntawm qhov peb tau siv rau hauv Asmeskas lossis Europe. Lawv muab ntau hom khob cij nrog ntau yam khoom noj txom ncauj, suav nrog jam, txiv hmab txiv ntoo, pob kws, peas, nceb, curries, noodles, tshuaj yej, kas fes thiab lwm yam. Lawv feem ntau muaj qhob cij tsis muaj qe, butter thiab mis nyuj, uas yog haum rau vegans.
Xwb, koj tuaj yeem mus ntsib lub tsev noj zaub mov lossis macrobiotic. Koj tuaj yeem hnov zoo siab ntawm no, tsawg kawg yog cov neeg ntawm no nkag siab txog cov neeg tsis noj nqaij thiab koj yuav tsum tsis txhob hla dhau mus kom tsis txhob muaj cov khoom tsiaj hauv koj pluas noj. Macrobiotics tau npau taws rau ob peb xyoos dhau los, tshwj xeeb tshaj yog cov poj niam hluas uas txhawj xeeb txog lawv lub cev thiab kev noj qab haus huv. Tus naj npawb ntawm cov khw noj zaub mov kuj maj mam nce.
Lub vev xaib hauv qab no yuav pab koj nrhiav tau lub tsev noj mov neeg tsis noj nqaij.
Piv rau Asmeskas lossis Europe, lub tswv yim ntawm kev noj zaub mov tseem tsis tau paub zoo hauv Nyij Pooj, yog li nws tuaj yeem hais tias Nyiv yog lub tebchaws nyuaj rau cov neeg tsis noj nqaij nyob lossis mus ncig. Nws zoo ib yam li Teb Chaws Asmeskas thaum 30 xyoo dhau los.
Nws muaj peev xwm mus txuas ntxiv ua neeg tsis noj nqaij thaum koj mus ncig hauv Nyij Pooj, tab sis ceev faj heev. Koj tsis tas yuav nqa lub nra hnyav uas muaj cov khoom lag luam los ntawm koj lub tebchaws, sim cov khoom hauv zos - neeg tsis noj nqaij, tshiab thiab noj qab nyob zoo. Thov tsis txhob ntshai mus rau Nyiv vim nws tsis yog lub teb chaws uas neeg noj zaub mov tshaj plaws.
Ntau tus neeg Nyij Pooj tsis paub ntau txog kev noj zaub mov. Nws ua rau kev nco txog ob kab lus hauv Nyij Pooj uas txhais tau tias "Kuv tsis noj nqaij thiab ntses" thiab "Kuv tsis noj dashi", qhov no yuav pab tau koj noj qab nyob zoo thiab ntsiag to. Kuv vam tias koj txaus siab rau cov zaub mov Japanese thiab txaus siab rau koj txoj kev mus rau Nyiv.
Yuko Tamura