Swiss fondue tsis yog zaub mov ntau li nws yog ib txoj hauv kev noj. Niaj hnub no, Swiss fondue muaj nyob rau ntawm txhua lub rooj, thiab nws yog ib zaug qhov tsim nyog ntawm cov tsev nplua nuj.
Fondue yog tib lub teb chaws tiag tiag hauv Switzerland, thiab tau muaj nyob rau xya centuries. Nws ntseeg tau tias kev lig kev cai ntawm dipping pieces ntawm cov khoom noj nyob rau hauv melted cheese originated nyob rau hauv lub Swiss Alps, qhov chaw yug yaj grazed yaj. Tawm mus ntev nyob rau hauv cov nyom, cov neeg yug yaj coj cheese, qhob cij thiab cawv nrog lawv. Tau ob peb hnub, cov khoom lag luam stale thiab fizzled tawm - thiab lub tswv yim tau sawv los ua kom sov cov cheese rau ib hmos hluav taws, diluting lawv nrog cawv, thiab tsuas yog tom qab ntawd dip qub qhob cij nyob rau hauv lub resulting nourishing appetizing pawg. Earthenware los yog cam khwb cia hlau tais tau siv los tiv thaiv cov cheese los ntawm hlawv, lawv tau nplawm nrog ntoo spatula. Tsis muaj leej twg yuav xav tias fondue (los ntawm Fabkis lo lus "melt") yuav dhau los ua kev cai dab qhuas, kab lis kev cai thiab kev coj noj coj ua yav tom ntej!
Maj mam, cov neeg yug yaj cov zaub mov tau kis rau cov neeg nyiam thiab tau xaus rau ntawm cov rooj ntawm cov tub qhe noj. Koj tsis tuaj yeem nkaum qhov tsis txaus siab rau hauv lub hnab - cov tswv pom nrog dab tsi qab los noj cov neeg yos hav zoov tau noj cov txiv ntoo yaj, thiab xav pom cov tais ntawm lawv lub rooj. Ntawm chav kawm, rau aristocrats, noble kim ntau yam ntawm cheese thiab cawv tau siv nyob rau hauv fondue, thiab ntau hom ncuav qab zib tshiab tau tsau rau hauv cov cheese loj, maj mam nthuav ntau cov khoom noj txom ncauj.
Thaum xub thawj, fondue tsis dhau mus dhau ciam teb ntawm Switzerland txog thaum nws tau txais kev txaus siab los ntawm kev mus saib qhua los ntawm Austria, Ltalis, Lub Tebchaws Yelemees thiab Fabkis. Cov qhua maj mam pib xa lub tswv yim mus rau lawv thaj chaw, qhov chaw kws kws ua zaub mov noj hauv zos tau hloov kho cov zaub mov txawv thiab coj lawv cov tswv yim qab mus rau lawv txoj kev txhim kho. Nws yog Fabkis lub npe uas daig rau fondue zaub mov, zoo li feem ntau ntawm cov zaub mov txawv uas tom qab ua nrov.
Hauv tebchaws Ltalis lub sijhawm no, fondue hloov mus ua fonduta thiab banya cauda. Txog kev nyiam, qe qe tau ntxiv rau hauv kev sib xyaw ntawm cov cheese hauv zos uas lub tebchaws no nplua nuj, thiab cov nqaij nruab deg, nceb thiab nqaij qaib tau siv ua khoom noj txom ncauj. Rau lub hauv paus kub ntawm banya cauda, butter thiab txiv roj roj, qej, anchovies tau siv, thiab cov zaub tau poob rau hauv cov kua ntses.
В Holland kuj muaj ib yam fondue hu ua kaasdup.
В Tuam Tshoj nyob rau hauv cov hnub ntawd, cov tais uas suav nrog cov nqaij ntawm cov nqaij hau hauv cov kua zaub tau ua haujlwm. Xws li Suav fondue tau coj tuaj rau Far East los ntawm Mongols nyob rau xyoo XIV. Lub tebchaws no tau ntev tau noj cov zaub nyoos nyoos hauv cov kua zaub tam sim ua ntej noj. Hloov chaw ntawm Mongolian yaj, Suav tau pib siv cov nqaij qaib pickled, dumplings thiab zaub. Cov zaub mov kub yog nrog cov zaub tshiab thiab cov kua ntsw ua los ntawm cov kua, qhiav thiab cov noob hnav.
Fabkis fondue yog tsim los ntawm cov roj zaub. Cov hauj sam Burgundian tau tsim txoj hauv kev ua noj no tawm ntawm lub siab xav ua kom sov hauv lub caij txias, tsis tas siv sijhawm ntau thiab lub zog rau kev ua noj. Cov tais tau hu ua "fondue bourguignon" lossis yooj yim burgundy fondue. Nws tau txais kev pabcuam nrog cawv, khob cij sov, ib sab ntawm cov qos yaj ywm thiab khoom noj txom ncauj ua los ntawm cov zaub tshiab - kua txob qab zib, txiv lws suav, dos liab, celery, zaub basil thiab fennel.
Thaum lub caij Fabkis Fab Kis, fondue tau mus txog qib tshiab ntawm qhov nrov. Jean Anselm Brija-Savarin, tus kws tshaj lij Fab Kis, tau siv ntau xyoo hauv Tebchaws Meskas, qhov chaw nws khwv tau los ntawm kev ua yeeb yaj kiab thiab kawm lus Fab Kis. Nws tseem nyob twj ywm rau kev ua noj ua haus ntawm nws lub teb chaws, thiab nws yog tus nws tau qhia Asmeskas rau cov cheese fondue fondue au los ntawm. Cov zaub mov nyob hauv txheej ntxaij (cheese) hu ua Neuchâtel fondue.
Twb tau nyob hauv 60s thiab 70s, muaj ntau ntau yam ntawm fondue tias cov ntawv qhia Swiss tau ploj ntawm cov zaub mov txawv ntau yam.
burgundy fondue tshwm nyob rau hauv cov zaub mov ntawm New York lub tsev noj mov "Swiss Chalet" nyob rau xyoo 1956. Hauv xyoo 1964, nws cov kws ua zaub mov Konrad Egli tau npaj thiab ua haujlwm chocolate fondue (Toblerone fondue) uas tau yeej lub siab ntawm txhua tus hniav qab zib nyob hauv lub ntiaj teb. Cov txiv xyoob txiv ntoo thiab cov txiv ntoo siav, thiab cov xyoob qab zib ua ke ntswj rau hauv qab zib. Niaj hnub no, muaj qab zib fondue nrog kub caramel, txiv maj phaub ntses, qab zib liqueurs, thiab ntau lwm yam. Qab zib fondue feem ntau yog nrog cov qab zib uas yog ci thiab txhua yam ntawm liqueurs.
Hauv 90s, zaub mov kev noj qab haus huv tau dhau los ua qhov tseem ceeb, thiab fondue, raws li lub siab noj zaub mov kom muaj zog, pib plam hauv av. Tab sis txawm hnub no, nyob rau lub caij ntuj no txias, nws tseem yog ib qho kev coj los ua ke ntawm rooj noj mov ntau thiab siv sijhawm ntawm kev sib tham nyob rau hauv lub tuam txhab qab ntxiag, noj fondue kub.
Nthuav Fondue Cov Lus Tseeb
- Tus txiv tsev Iliad piav qhia txog lub tais ua zaub mov zoo li fondue: tshis tshis, cawv thiab hmoov yuav tsum tau muab rhaub dua ib qho hluav taws qhib.
- Thawj qhov sau hais txog Swiss fondue hnub rov qab rau xyoo 1699. Hauv Anna Margarita Gessner phau ntawv ua noj, fondue raug xa mus ua "cheese thiab cawv."
- Jean-Jacques Rousseau paub zoo txog fondue, uas nws pheej rov qab lees paub nyob hauv kev sib tiv tauj nrog nws cov phooj ywg, nostalgic rau cov chaw zoo siab tshaj ib qho zaub mov kub.
- Hauv xyoo 1914, qhov kev thov rau cov cheese poob rau hauv Switzerland, thiab vim li ntawd cov tswv yim no tau muag cheese rau fondue. Yog li, qhov nrov ntawm cov zaub mov tau nce ntau ob peb zaug.