txheem
Yuav ua li cas xaiv txoj cai ci loj
Tus neeg yuav cw feem ntau cuam tshuam nrog zaub mov khov. Tsis muaj npe cw los ntawm qhov hnyav yog qhov pheej yig tshaj plaws, thiab nrog lawv peb ua rau muaj kev pheej hmoo tau daus, dej khov thiab ntau dua ib zaug thawed nqaij nruab deg. Ib lub chaw tsim khoom zoo yuav ua tib zoo ntim cov khoom, tawm lub qhov rai ntawm lub ntim kom koj tuaj yeem paub tseeb ntawm qhov tseeb ntawm kev tshaj tawm qhov muaj peev xwm ntawm cov ntsiab lus. Thiab cov ntsiab lus sib txawv heev.
Atlantic, dej txias cov cws tsis loj, thiab nws cov calibers zoo li qhov no: 50-70 (pieces hauv ib phaus) - xaiv cov cw; 70-90 - nruab nrab; 90–120 yog me me. Lub taub dej txias hauv qhov uas tus cw nyob, me dua thiab juicier lawv yog. Qaum teb tob-hiav txwv cw tsis cuag li loj txog 31-40. Xws li cov chaw cog khoom me me yog qhov tsim nyog rau kev npaj zaub nyoos, zaub mov qab, rau cov kua zaub, thiab cov zaub mov me me feem ntau siv hauv Scandinavian cov zaub mov rau toasts thiab smorrebrods.
Cov dej qav, lossis dej sov, cw tau muab faib ua ob hom loj: tsov thiab huab tais. Lawv loj dua cov dej txias (ntev txog 25 cm) thiab cov ntsuas ntsuas rau lawv yog raws li hauv qab no: 31–40; 21-30; 16-20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Cov neeg sawv cev ntawm cov ntsuas ntsuas tshiab kawg yog cov dab tiag tiag piv rau Atlantic kib me me. Thiab qhov no tau cuam tshuam feem ntau hauv tus nqi, uas yog ob peb zaug siab dua. Noj qhov no thiab, raws li lawv hais, "". Cov cw loj tau siav ntawm lawv tus kheej thiab feem ntau yog muab nrog zaub.
Kev xaiv tus cws: tag nrho, txiav thiab tev
Cw muag tau muag tsis raug hlais, txiav (lub taub hau), lossis tev (tsis muaj hau thiab plooj). Kev tsis ua tiav - pheej yig dua. Tab sis qhov no tsis txhais tau tias yuav lawv yog qhov muaj txiaj ntsig ntau dua. Rau 1 kg ntawm tev, muaj txog 3 kg ntawm tsis kuaj.
Kev txiav cov nyom yog suav nrog tib qho ntawm ib daim, tab sis tsis suav ib phaus, tab sis rau ib phaus Askiv (454 grams). Rau dab tsi vim li cas cov tuam ntxhab tawm hauv cov phaus, tseem yog qhov tsis meej. Thiab tseem muaj cov keeb kwm uas qhia qhov caliber los ntawm cov ntawv tsim, zoo li cov khaub ncaws ntau thiab tsawg, piv txwv li, XL lossis XXL. Ntawm no, kom txog rau thaum koj saib mus rau hauv lub pob, koj yuav tsis nkag siab qhov twg cws no muaj rau caum, thiab qhov twg muaj cuaj caum.
Tab sis kuj tseem muaj qhov hint ntawm no: ntawm kev ntim khoom txawv teb chaws yuav muaj cov lus hais tias ntau dua los yog tsawg txhais tau cov caliber. - cov no feem ntau yog cov cw ntawm dej sov. - txias-yoj shrimps, lub caliber ntawm uas yog yuav luag ib txwm hauv qab 31-40.
Txhua qhov zoo ntawm xaiv cov cw me
Muaj ntau ntau nuances hauv qhov piv “loj - nqe”. Nws yooj yim dua los ua noj nrog cov cws loj, tshwj xeeb tshaj yog nrov nrog cov kws ua zaub mov Tsov Tom nrog cov yam ntxwv ntawm kab txaij ntawm lub plhaub, uas tau cog rau ntawm cov liaj teb hauv Mediterranean, Malaysia, Taiwan thiab lwm lub teb chaws ntawm cov tebchaws Esxias. Peb kuj muag tau tus ntses loj heev jumbo - txog 30 cm ntev.
Hauv ntau lub teb chaws, qhov loj me me kom ntau dua qub, yam li atlantic cws dej txias yog qhov txawv txawv ob qho tib si vim nws tau saj thiab cov ntsiab lus siab ntawm cov vitamins, thiab vim yog qhov me me, uas ua rau ob peb feem pua ntawm cov ntim ntim ntawm cov dej sov. Peb tab tom tham txog xaiv 50-70 caliber Atlantic cws. "Noob" ntawm qhov muaj peev xwm 120 thiab siab dua twb "krill" lawm. Nws kuj tseem yuav tsum nco ntsoov tias lub plhaub ntawm cov cw kuj tseem siv los ua cw tsw qab thiab “roj crayfish”, thaum lub Atlantic tsw ntau dua. Yog li, txawm hais tias muaj suab nrov nrov hais txog tsov thiab vaj, cov nqaij ntawm Atlantic me cw muaj nuj nqis siab dua thoob plaws ntiaj teb.
Cw tus xyoob ntoo
Npog cov nqaij nruab deg thiab ntses, thiab ib tus zuj zus, nrog rau txheej txheej dej khov ci ntsa iab… Nws txwv tsis pub lub cev yuag thaum lub sijhawm khaws cia ntev thiab tuav tau zoo. Tam sim ntawd tom qab qhov raug ntes, sab xis ntawm tus kws tsav nkoj, cws tau muab rhaub hauv dej hiav txwv, thiab tom qab ntawd khov sai ntawm kub ntawm -25-30 ° C.
Tab sis txhua yam uas tus neeg siv khoom tsis tuaj yeem tshawb xyuas tam sim ntawd ua rau cov neeg xa khoom tsis zoo mus rau kev ntxias. Qhov feem pua ntawm glazing, uas yog, yeej tau ua dej khov, hauv cov khoom kawg yuav tsum yog 4% raws li peb GOSTs. Tab sis feem ntau cov kev ntsuas ywj pheej tshaj plaws qhia cov dej khov ntsiab lus ntawm 10 txog 40%.
Dab tsi yog qhov zoo…
Tus cuj khov no tseem muaj xim, pom “ci ci” thiab ncaj tus Tsov tus tw.
Lub caliber rau hauv pob ntawv phim lub caliber ntawm tus nqi ntsuas.
Lub taub hau xim av yog lub cim ntawm lub caws cev xeeb tub, nws cov nqaij noj qab nyob zoo heev.
Lub taub hau ntsuab tshwm sim hauv cov neeg uas pub noj rau qee yam ntawm plankton. Tsis muaj ib yam txhaum nrog qhov ntawd.
… Thiab qhov tsis zoo
Faded me ntsis ntawm lub plhaub thiab lumps ntawm snow nyob rau hauv lub hnab - lub thermal tsoom fwv tau ua txhaum thaum lub sij hawm cia.
Yog tias tus cw zoo li ib qho dej khov, ces nws tau tsau rau hauv dej kom sw tawm, thiab tom qab ntawd khov.
Lub taub hau dub qhia tias cov cws ua rau mob siab.