Ob peb ntawm peb tau hnov txog Paraguayan holly tsob nroj. Tej zaum vim nws loj hlob hauv South America, hauv thaj chaw ntawm Argentina thiab Paraguay. Tab sis nws yog cov nroj tsuag uas tsis muaj qhov tsis txaus ntseeg thiab tsis tsim nyog uas ua rau tib neeg ua phooj ywg - lossis yerbu mate - dej haus tau nthuav tawm rau cov neeg Khab los ntawm xiav-eyed vajtswv Paya Sharume. Cov phooj ywg tau ntau pua xyoo tau pab thawj cov neeg Khab nyob hauv qhov hnyav ntawm selva, thiab tom qab ntawd cov neeg yug yaj-gauchos. Tam sim no cov neeg nyob hauv megacities tau nce mus rau nws cov khoom tshwj xeeb, uas nws lub neej zoo li tus squirrel khiav hauv lub log. Mate invigorates thiab warms, soothes thiab nourishes, thiab cov kab lig kev cai ntawm haus nws zoo li ib tug tiag tiag ritual - mysterious thiab charming, zoo li South America nws tus kheej.
Mate raug suav hais tias yog qhov dej haus qub tshaj plaws hauv ntiaj teb: thaum pib ntawm xya txhiab xyoo BC, South American Indians tau hwm nws li khoom plig los ntawm cov vajtswv. Muaj ib zaj dab neeg ntawm cov neeg Khab Khab ntawm Paraguay hais txog lub lev: ua cas lub qhov muag xiav lub qhov muag Paya Sharume txiav txim siab nqis los ntawm roob Ntiaj Teb mus rau lub ntiaj teb kom pom tias tib neeg nyob li cas. Nws thiab ob peb ntawm nws cov neeg koom nrog taug kev ntev ntev los ntawm selva, tsis muaj zaub mov thiab dej, txog thaum kawg, lawv pom lub tsev pheeb suab kho siab. Nws nyob hauv ib tug txiv neej laus thiab nws tus ntxhais zoo nkauj heev. Tus txiv neej laus ua siab zoo tos txais cov qhua, ua haujlwm rau nws tus qaib nkaus xwb rau noj hmo thiab npaj chaw pw hmo ntuj. Tag kis sawv ntxov, Paya Sharume nug tus txiv neej laus tias vim li cas lawv nyob hauv qhov kev cais ntawd. Tom qab tag nrho, ib tug ntxhais ntawm xws li tsis tshua muaj kev zoo nkauj xav tau ib tug nplua nuj tus nraug vauv. Tus txiv neej laus teb hais tias qhov kev zoo nkauj ntawm nws tus ntxhais belongs rau cov vajtswv. Xav tsis thoob, Paya Sharume txiav txim siab ua tsaug rau cov tswv tsev tos txais: nws tau qhia tus txiv neej laus ua liaj ua teb, dhau los ntawm kev paub txog kev kho mob rau nws, thiab hloov nws tus ntxhais zoo nkauj rau hauv cov nroj tsuag uas yuav pab tib neeg - tsis yog nrog nws txoj kev zoo nkauj, tab sis muaj txiaj ntsig zoo. khoom.
Nyob rau hauv lub xyoo pua XX, European colonization ntawm lub teb chaws pib, thiab cov neeg Mev Jesuit cov hauj sam kawm txog cov lev. Nws yog los ntawm lawv tias cov dej haus tau txais nws lub npe keeb kwm "phooj ywg", tab sis lo lus no txhais tau tias taub taub qhuav - mati, los ntawm "Paraguayan tshuaj yej" yog qaug dej qaug cawv. Cov Guarani Indians lawv tus kheej hu nws "yerba", uas txhais tau tias "nyom".
Cov neeg Jesuits suav tias yog kev coj noj coj ua ntawm kev haus cawv hauv ib lub voj voog ib qho kev ua txhaum cai, thiab haus nws tus kheej tau suav tias yog ib qho potion tsim los ntxias thiab rhuav tshem, yog li kab lis kev cai ntawm kev sib deev haus dej haus tau raug tshem tawm. Yog li ntawd, Padre Diego de Torres tau thov tias cov neeg Khab haus cawv kom sib koom ua ke nrog dab ntxwg nyoog.
Txawm li cas los xij, ib txoj hauv kev los yog lwm qhov, cov phooj ywg raws li kev xav paub pib nkag mus rau hauv Tebchaws Europe twb nyob rau hauv lub npe "Jesuit tshuaj yej".
Niam rov nco qab nyob rau hauv XIX ib puas xyoo tom qab ib tug series ntawm liberation kiv puag ncig nyob rau hauv South America: raws li ib tug cim ntawm lub teb chaws tus kheej, nws coj qhov chaw ntawm kev hwm ntawm lub rooj tsis yog ntawm cov neeg zoo tib yam, tab sis kuj ntawm lub tshiab aristocracy ntawm Argentina thiab Paraguay. Lub salon zam ntawm haus cov phooj ywg tau yug los: saj ntawm ib tug haus dej nyob rau hauv ib tug calabash nrog ib tug kaw lub hau txhais tau tias tus cwj pwm ntawm ib tug hluas nkauj rau ib tug txiv neej. Cov phooj ywg qab zib nrog zib ntab txhais tau tias kev phooj ywg, tus khub iab txhais tau tias tsis quav ntsej, khub niam txiv nrog molasses hais txog kev xav ntawm cov neeg nyiam.
Rau kev yooj yim gauchos thiab yug yaj los ntawm South American selva, khub niam txiv yeej ib txwm muaj ntau tshaj li haus dej. Nws muaj peev xwm quench nws nqhis dej nyob rau hauv nruab nrab nruab hnub kub, sov thaum hmo ntuj, noj nrog lub zog rau ib tug tshiab ntev tsav ntawm nyuj. Kev lig kev cai, gauchos haus cov phooj ywg iab, muaj zog brewed - lub cim ntawm ib tug txiv neej tiag tiag, laconic thiab accustomed rau nomadic lub neej. Raws li tau sau tseg los ntawm qee cov kws tshawb fawb ntawm South American kab lig kev cai, nws yog qhov zoo dua rau lub gaucho kom nce ob teev ua ntej tshaj qhov xav tau, yog tias tsuas yog haus cov phooj ywg maj mam.
Muaj ntau txoj kev haus dej haus cawv, tag nrho cov uas nyob hauv cheeb tsam.
Rau Argentina, tus neeg muag khoom tseem ceeb ntawm cov dej haus niaj hnub no, matepita yog tsev neeg kev tshwm sim tsuas yog rau lub voj voog nqaim ntawm tib neeg.
Thiab yog tias koj raug caw mus rau ib tug phooj ywg yav tsaus ntuj hauv Argentina, nco ntsoov tias lawv tso siab rau koj thiab xav tias koj yog ib tus neeg hlub. Nws yog kev cai los tso dag nyob ib ncig ntawm lub rooj, sib qhia xov xwm, khub niam txiv plays lub luag hauj lwm ntawm ib tug unifying yam, vim hais tias ib tug taub dag jug dhau ib ncig. Tus tswv ntawm lub tsev tus kheej brews khub niam txiv thiab ua ntej nws ua ntej rau cov tswv cuab ntawm tsev neeg.
Nyob rau hauv Paraguay, thawj tus nplawm ntawm tus khub yog ib zaj dab neeg sib txawv kiag li: tus uas coj nws ua ntej yog suav tias yog ib tug neeg ruam. Txhua tus uas nyob ntawm tus khub-haus dej mob siab rau tsis lees paub qhov no, txawm li cas los xij, tus uas muaj "txoj hmoo" yuav nto qaub ncaug hla nws lub xub pwg, hais tias: "Kuv tsis yog neeg ruam, tab sis tus uas tsis saib xyuas nws."
Cov neeg Brazilians, ntawm qhov tod tes, brew mate nyob rau hauv ib lub vat loj, thiab tus uas nchuav cov phooj ywg hu ua "cebador", uas yog, "stoker", los ntawm cov neeg tuaj saib. Tus stoker xyuas kom meej tias ib txwm muaj ntoo thiab thee hauv qhov cub, nws kuj yog lub luag haujlwm los xyuas kom meej tias cov qhua ib txwm muaj dej haus hauv lub foob pob.
Tsuas yog nyob rau hauv 30s XX ib puas xyoo ntawm lub lev rov qab mloog tsis tau tsuas yog nyob rau hauv nws homeland. Cov kws tshawb fawb nyob sab Europe tau txaus siab rau qhov tseeb tias Argentine gauchos thaum lub sijhawm ua nyuj ntev tuaj yeem siv sijhawm ib hnub hauv lub eeb, tsis muaj so, nyob rau hauv lub hnub ci ntsa iab, tsuas yog siv cov tshuaj ntawm Paraguayan holly. Nyob rau hauv cov chav kawm ntawm kev tshawb fawb los ntawm Pasteur lub koom haum nyob rau hauv Paris, nws muab tawm hais tias cov raw khoom ntawm ib tug inconspicuous selva nroj tsuag muaj yuav luag tag nrho cov as-ham thiab vitamins uas ib tug neeg xav tau kev pab txhua hnub! Paraguayan holly nplooj muaj vitamin A, B vitamins, vitamin C, E, P, potassium, manganese, sodium, hlau thiab txog 196 ntau yam kab mob! Nws yog qhov no "cocktail" uas ua rau khub niam txiv yog ib qho cuab yeej tseem ceeb hauv kev sib ntaus tawm tsam kev qaug zog, kev nyuaj siab, thiab neurosis: nws invigorates thiab relieves ntxhov siab vim nyob rau tib lub sij hawm. Mate tsuas yog tsim nyog rau cov neeg uas muaj teeb meem nrog lub siab: nws nce siab, thiab txo qis siab. Thiab ces, khub niam txiv yog ib qho dej qab heev nrog sweetish thiab tib lub sij hawm tart sau ntawv.
Txoj kev ua noj ua haus yog dab tsi? Kev lig kev cai, nws yog siav nyob rau hauv ib lub nkoj ntawm qhuav gourd - South American Indianshu nws tab sis rau koj. Nyob rau hauv Russia, lub npe "kalabas" los yog "calabash" (los ntawm Spanish "pumpkin") tau pib hauv paus. Nws yog lub taub dag, muaj cov qauv ntxeem tau, uas muab cov lev uas tshwj xeeb thiab lees paub tsw.
Tab sis ua ntej thawj khub niam txiv, lub calabash yuav tsum tau revived: rau qhov no, khub niam txiv yog nchuav rau hauv nws (li ib nrab ntawm cov khoom qhuav ib calabash), ncuav nrog dej thiab sab laug rau ob mus rau peb hnub. Qhov no yog ua kom cov tannins uas muaj nyob rau hauv lev "ua hauj lwm los ntawm" cov qauv ntxeem tau ntawm gourd thiab ntxuav nws ntawm cov ntxhiab ntau dhau. Tom qab lub sijhawm no, taub dag yog ntxuav thiab qhuav. Feem ntau, kev saib xyuas kom zoo yog tsim nyog rau calabash: tom qab txhua matepita, nws yuav tsum tau ntxuav kom huv si thiab qhuav.
Lwm qhov tsim nyog rau kev tsim nyog matepiya yog lub foob pob tawg - lub raj xa dej los ntawm cov dej haus maj mam sipped. Kev lig kev cai, nws yog ua los ntawm nyiaj, uas zoo kawg nkaus tua kab mob. Muab rau South American kev lig kev cai ntawm haus mate los ntawm ib lub nkoj nyob rau hauv ib lub voj voog, qhov no tsuas yog tsim nyog. Tus pas yog immersed nyob rau hauv ib lub nkoj nrog ib tug haus dej, tig mus rau tus neeg haus dej haus cawv. Tsiv nws los yog rub nws tawm tsuas yog ua tsis tau.
Thiab, ntawm chav kawm, ib tug tsis tuaj yeem tsis tau hais txog qhov pave - ib lub nkoj tshwj xeeb nrog lub qhov nqaim nqaim uas kuv tso dej rau cov phooj ywg. Dej, nrog rau nws cov kev npaj kom zoo, yog cov khoom tseem ceeb ntawm cov dej haus zoo. Cov dej yuav tsum tau coj mus rau boil, ces sab laug kom txias rau 70-80 degrees. Tau kawg, nyob rau hauv lub ntiaj teb niaj hnub no, nws yog qhov tsawg zuj zus mus nrhiav ib lub moos rau kev lom zem ua phooj ywg-haus dej, tab sis tus phooj ywg kuj tuaj yeem ua brewed hauv Fabkis xov xwm tsis tu ncua. Tau kawg, "zest" ntawm haus yuav ploj mus, tab sis qhov no yuav tsis cuam tshuam rau cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom. Mate - tshuaj yej ntawm Incas thiab Jesuits, ib tug tshwj xeeb ntuj cocktail uas muab cov neeg Paraguayan holly - ib tug unpretentious nroj tsuag loj hlob nyob rau hauv lub Argentine selva scorched los ntawm lub hnub; Haus dej ntawm lub siab tawv gauchos thiab ntxim nyiam Argentine senoritas tuaj yeem pom ntau ntxiv ntawm lub rooj ntawm cov neeg nyob hauv nroog. Ntawm chav kawm, nyob rau hauv lub moj khaum ntawm lub neej niaj hnub, qhov twg txhua yam yog fussy thiab nws tsis meej nyob qhov twg thiab yog vim li cas lawv thiaj li maj, tsis muaj sij hawm thiab lub sij hawm rau leej niam tiag tiag haus. Txawm li cas los xij, cov neeg uas tau txais txiaj ntsig zoo ntawm calabash thiab bombilla khub niam txiv yuav tsis muaj peev xwm haus cov phooj ywg npaj rau hauv Fabkis xovxwm. Nws yog ib hom kev thuam. Snobbery, koj hais. Tej zaum. Tab sis zoo npaum li cas, sipping khub niam txiv los ntawm lub foob pob, xav txog koj tus kheej li lub siab tawv gaucho, saib mus rau hauv qhov kev ncua deb ntawm qhov hnyav selva. PS