Mushrooms yog undoubtedly ib tug heev six thiab noj qab haus huv khoom. Tab sis qhov txaus ntshai yuav tsum tsis txhob hnov qab. Thaum sau nceb rau lub caij ntuj no, koj yuav tsum xaiv txoj kev uas ua kom tiav sealing ntawm lub thawv. Qee tus niam tsev tsuas yog kib cov nceb (txawm tias tsis siv ntsev!), muab tso rau hauv iav hub thiab ncuav lawv nrog roj. Qhov no yog ib qho kev xaiv tsis muaj hmoo: raws li qhov tshwm sim ntawm cov roj oxidation, nceb yuav ua tsis kaj siab rau saj. Thiab qhov no tsis yog qhov phem tshaj! Xws li cov nceb tsis tsim nyog rau kev lom lom. Tom qab tag nrho, ib txheej ntawm cov roj thiab qhov tsis muaj oxygen yog qhov chaw zoo rau kev loj hlob ntawm cov kab mob botulinum microbes uas tsim cov tshuaj lom neeg tuag taus. Koj yuav tsum paub tias nws tsis yooj yim sua kom tshem tawm cov spores los ntawm kev ntxuav, boiling los yog ci. Ib txhia ntawm lawv tseem yuav nyob twj ywm rau ntawm nceb tso rau hauv lub hub. Tag nrho cov hauj lwm yog tsis mus provoke lawv activation. Txhawm rau ua qhov no, koj yuav tsum ua tib zoo saib xyuas qhov tsis muaj menyuam ntawm cov thawv thiab lub hau. Txwv tsis pub, botulism tsis tuaj yeem zam tau.
1) Cov nceb khov yuav tsum tau muab cia rau hauv lub freezer nyob rau hauv cling film hnab. Nyob rau tib lub sijhawm, nws tsis muaj teeb meem los ntawm cov cuab yeej technology uas lawv tau khov: tshiab los yog ua ntej ua noj. Kev khov kho tso cai rau koj kom txuag tau qhov saj thiab txiaj ntsig ntawm nceb rau 12 lub hlis. Ntawd yog, cov khoom lag luam yuav tsum txaus kom txog thaum lub caij tshiab.
2) Cov nceb qhuav kuj khaws tag nrho cov vitamins thiab minerals, tab sis zoo li capricious nyob rau hauv cov nqe lus ntawm tej yam kev mob. Lawv yuav tsum tau muab qhwv rau hauv daim ntawv los yog ntaub ntaub nyob rau hauv qhuav, zoo ventilated thiab tsis txias qhov chaw. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum nco ntsoov tias cov nceb qhuav zoo kawg nkaus nqus cov khoom txawv teb chaws, yog li nws raug pom zoo kom khaws cia nyias ntawm qej, dos, seasonings thiab spices. Qhov nruab nrab, cov nceb qhuav tuaj yeem siv tsis muaj kev ntshai rau kev noj qab haus huv rau ob xyoos. Tab sis nws yuav tsum tau borne nyob rau hauv lub siab hais tias nrog ib tug ntev txee lub neej, tus nqi ntawm cov protein nyob rau hauv lawv txo.
3) Pickled nceb необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодном и насть в достаточно холодном и насте Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этлот . Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не ренсть .
4) Lub tshuab nqus tsev tuaj yeem khaws cia rau hauv cov thawv sib txawv. Piv txwv li, ib lub thawv ntoo qhib, lub lauj kaub enamel lossis lub khob iav. Rau kev nyab xeeb ntawm cov khoom tsim txom yog tsim nyog. Cov nceb yuav tsum tau muab tso rau hauv cov kua (brine). Qhov chaw zoo tshaj plaws rau khaws cov nceb pickles yog cellar lossis tub yees, thiab qhov zoo tshaj plaws kub yog los ntawm +5 txog +6 degrees. Txawm tias qhov kub thiab txias tsis txaus ntshai rau lawv, yog li cov hub nrog nceb feem ntau muab tso ncaj qha rau ntawm lub sam thiaj. Tab sis nws yog ib txwm tsim nyog nco ntsoov tias nceb sau nyob rau hauv txoj kev no deteriorate sai heev. Yog li ntawd, koj yuav tsum tau noj lawv sai sai, kom txog rau thaum lub lovingly ua blanks npog nrog phem pwm. Auj, thiab tsis txhob ntsev ntau cov nceb.
5) Caviar los ntawm nceb khaws cia rau hauv qhov chaw txias thiab hauv cov iav tsis muaj menyuam. Qhov no delicacy yog yooj yim los npaj. Nws yog kib nyob rau hauv cov roj kom txog thaum cov kua yog kiag li evaporated thiab tam sim ntawd, tsis tas tos kom txias, lawv muab tso rau hauv ntim. Los ntawm saum toj no, txhua yam yog poured nrog kub zaub roj thiab kaw nrog hau. Tom qab ntawd cov jars yuav tsum tau sterilized. Rau qhov no, cov khoom siv hlau nrog lub caj dab dav dav yog qhov tsim nyog (piv txwv li, lub tais lossis lub tais nrog sab siab). Nyob rau hauv qab koj yuav tsum tau muab ib daim ntaub so ntswg, ncuav dej kub, muab hub ntawm caviar nyob rau hauv nws thiab ntxiv dej ntxiv kom nws qib nce mus txog theem ntawm caviar. Tom qab ntawd coj cov kua mus rau ib lub boil. Sterilization lub sij hawm nyob ntawm qhov ntim ntawm lub thawv. Piv txwv li, tsib feeb yog txaus rau ib nrab-liter hub, tab sis ib liter thawv yuav tsum tau sterilized rau tsawg kawg yog kaum feeb. Tom qab ntawd lub hau yog nruj nreem twisted, thiab lub hub ntawm caviar raug xa mus rau txias nyob rau hauv ib qho chaw sov so. Koj tuaj yeem tsis ua kom tsis muaj kab mob nceb caviar, tab sis tom qab ntawd koj tuaj yeem khaws cia rau hauv lub tub yees. Qhov workpiece no tolerates qhov hnyav ntawm lub freezer zoo. Tab sis qhov kev xaiv no muaj nws tus kheej subtleties: ntsev heev me ntsis (ib teaspoon rau tsib litres) thiab muab tso rau hauv lub thawv yas, uas, tsis zoo li iav, tsis ntshai ntawm qhov kub thiab txias.
6) Lub tshuab nqus tsev twj tso kua mis lub thawv ntim khoom uas ua los ntawm cov hlau los yog iav yog qhov zoo tshaj plaws - qhov ntsuas cov av noo tsis hloov hauv nws, yog li cov hmoov yuav khaws nws cov txiaj ntsig zoo thiab nceb saj rau lub sijhawm ntev yam tsis muaj impurities. Hom blanks "hlub" tsaus ntuj, av noo tsis siab tshaj 75% thiab huab cua kub ntawm 18 ° - 20 ° C. me ntsis zuj zus rau khaws cov hmoov yog qhwv ntawv nrog ib txheej ntxiv ntawm parchment, laminated ntawv los yog cellophane. Nyob rau hauv lawv, cov dej noo ntawm cov hmoov hloov lub sij hawm. Piv txwv li, tom qab plaub lub hlis nws nce 15-30%, thiab tom qab rau lub hlis ntawm kev cia nws rov qab los ntawm 13-16%.