txheem
- Hauj lwm
- Keeb Kwm ntawm thу Haus
- Tom qab sib dhos, cov tshuaj yej tsim muaj ntau theem:
- Muaj ntau cov kev faib tawm ntawm cov tshuaj yej raws li ntau yam:
- Cov txheej txheem ntawm cov tshuaj yej ua nws muaj nws cov theem theem.
- Raws li cov theem pib yooj yim no, ntau lub tebchaws tau tsim lawv li kev coj ua ntawm kev haus dej tshuaj yej.
- Nyiv thiab Suav kev coj ua
- Norman kab lig kev cai
- Uzbek neeg
- Hmoob kab lig kev cai
- Kev lig kev cai Lav Xias
- Cov txiaj ntsig ntawm tshuaj yej
- Cov khoom muaj txiaj ntsig zoo thiab txaus ntshai ntawm lwm yam dej haus:
Hauj lwm
Tshuaj yej (chin. Cha) tsis yog dej cawv ua los ntawm steeping lossis rhaub cov tshwj xeeb kev cog khoom nplooj. Cov neeg muab cov nplooj los ntawm tib tsob ntoo coj los cog hauv thaj chaw sov thiab huab cua sov. Cov huab cua feem ntau haum huab cua sov thiab huab cua.
Thaum pib, cov dej haus tau nrov tsuas yog ua tshuaj; Txawm li cas los xij, thaum lub sij hawm Tang dynasty txoj kev kav hauv Suav teb, qhov dej cawv no tau dhau los ua neeg nyiam haus rau niaj hnub siv. Muaj ntau cov dab neeg thiab cov dab neeg nrog rau qhov tshwm sim ntawm tshuaj yej. Raws li Suav cov lus dab neeg, haus tau tsim ib tus vaj tswv, leej twg tsim txhua yam txuj ci thiab khoom siv tes ua, Shen-Nun, uas tau poob ob peb nplooj ntawm cov tshuaj yej hav txwv yeem hauv lub lauj kaub nrog tshuaj ntsuab. Txij li lub sijhawm ntawd, nws haus tshuaj yej nkaus xwb. Cov tsos ntawm cov dab neeg hnub rov qab rau 2737 BC.
Keeb Kwm ntawm thу Haus
Cov dab neeg tom qab yog cov lus dab neeg hais txog Haujsam tus qhia, Bodhidharma, leej twg, thaum ua tib zoo xav txog nws poob pw tsaug zog. Waking, nws npau taws heev ntawm nws tus kheej tias nyob rau hauv ib qho haum txiav tawm nws daim tawv muag. Nyob rau hauv qhov chaw ntawm pob muag poob, nws muab cov tshuaj yej sawv; Hnub tom qab saj nws cov nplooj. Bodhidharma zoo haum thiab muaj zog.
Hauv Tebchaws Europe, cov dej haus tuaj nyob rau xyoo pua 16th, Ua ntej hauv Fabkis, nrog cov neeg lag luam Dutch. Tus kiv cua loj ntawm cov dej cawv no yog Louis hnub tim 14, uas tau hais tias cov txiv neej sab hnub tuaj haus tshuaj yej los kho tus mob gout. Nws yog tus kab mob no uas feem ntau cuam tshuam rau huab tais. Los ntawm Fabkis, cov dej haus tau nthuav tawm hauv txhua lub tebchaws European. Nws tshwj xeeb tshaj yog nyiam hauv Tebchaws Yelemees, UK, thiab cov tebchaws ntawm Scandinavian Peninsula. Kaum lub tebchaws uas muaj ntim ntau tshaj plaws ntawm kev siv tshuaj yej suav nrog: Askiv, Ireland, New Zealand, Australia, Canada, Nyiv, Russia, Asmeskas, Is Nrias teb, Qaib ntxhw.
Kev sau thiab faib cov tshuaj yej nplooj yog tshwj xeeb kev tuav ua haujlwm. Feem ntau muaj nuj nqis rau sab saum toj ob nplooj tua thiab nyob ib sab unblown buds. Siv cov khoom siv raw li no, lawv tau txais ntau yam brew ntau yam. Cov nplooj siav uas lawv siv rau pheej yig ntau hom tshuaj yej. Kev siv lub tshuab nruab nrab ntawm cov los ua ke ntawm cov tshuaj yej tsis zoo rau kev lag luam vim tias cov khoom sib sau ua ke sib xyaw cov khoom zoo nrog ntau qhov ntau ntawm cov khib nyiab hauv daim ntawv ntawm cov nplooj qhuav, cov tawv ntoo, thiab cov ntxhib.
Tom qab sib dhos, cov tshuaj yej tsim muaj ntau theem:
- ziab ntawm nplooj. Txhawm rau ua kom tawv muag thiab poob dej noo, lawv tso cov tshuaj yej tawm ntawm tusyees thiab tawm rau 4-8 teev ntawm qhov kub ntawm 32-40 ° C;
- Daim ntawv Curling. Cov txheej txheem yog phau ntawv los yog los ntawm cov tshuab ntxuag khoom. Nyob rau qib no, sawv tawm cov kua txiv los ntawm cov nplooj thiab yog li poob qhov loj ntawm ya raws;
- fermentation. Nyob rau hauv kev txiav txim ntawm oxidation ntawm muaj nyob rau hauv cov nplooj hmoov txhuv nplej siab hloov mus rau hauv cov suab thaj yooj yim, thiab chlorophyll - hauv tannins;
- ziab. Txhawm rau kom tsis txhob oxidation thiab ua tiav cov nplooj ntub dej 3-5% lawv qhuav lawv ntawm 105 ° C (tshuaj yej ntsuab) lossis 90-95 ° C (tshuaj yej dub);
- txiav ntawm cov kab thev naus laus zis, yog tias muab;
- txheeb raws li tsim cov tshuaj yej nplooj;
- kev qhia ntawm cov tshuaj muaj ntxhiab ntxiv lossis khaws cov tshuaj ntsuab, yog tias qhov no tau muab rau hauv daim ntawv qhia ntawm cov khoom tiav;
- ntim.
Muaj ntau cov kev faib tawm ntawm cov tshuaj yej raws li ntau yam:
- Hom ntawm cov tshuaj yej Bush. Muaj ob peb hom nroj tsuag: Suav, Assamese, Qhab Meem.
- Raws li qib thiab ntev ntawm fermentation, lub brew tuaj yeem yog ntsuab, dub, dawb, daj, Oolong, PU-erh tshuaj yej.
- Ntawm qhov chaw loj hlob. Nyob ntawm seb cov tshuaj yej ntim ntau npaum li cas, muaj qhov thiaj li hu ua gradation ntawm tshuaj yej. Cov khoom lag luam loj tshaj plaws yog Tuam Tshoj (feem ntau nplooj ntsuab, dub, daj, thiab dawb). Tom ntej hauv kev txiav txim nqis qis los Is Nrias teb (daim ntawv dub me me thiab cov granulated), Sri Lanka (Ceylon ntsuab thiab dub teas), Nyiv (ntau yam ntsuab rau cov lag luam hauv tsev), Indonesia, thiab Nyab Laj (ntsuab thiab dub dub), Qaib ntxhw (qis thiab nruab nrab zoo tshuaj yej dub). Nyob hauv Africa, cov paj tsawb cog ntau tshaj plaws yog nyob rau Kenya, South Africa Republic, Mauritania, Cameroon, Malawi, Mozambique, Zimbabwe, thiab Zaire. Cov tshuaj yej yog ntawm qis zoo, dub txiav.
- Raws li cov nplooj thiab ua hom, cov tshuaj yej muab faib ua extruded, rho tawm, granulated, thiab ntim khoom.
- Kev ua tshwj xeeb ntxiv. Qhov no tuaj yeem yog ib qib kawm ntxiv ntawm kev ua kom lub cev, zom, lossis ib feem ntawm kev zom hauv cov tsiaj lub plab.
- Vim yog qhov tsw. Cov khoom siv nrov tshaj plaws yog Jasmine, bergamot, txiv qaub, thiab mint.
- Tshuaj ntsuab sau. Cov tshuaj yej no los ntawm cov dej haus ib txwm muaj lub npe xwb. Feem ntau, nws tsuas yog sau los ntawm cov nroj tsuag tshuaj ntsuab los yog txiv hmab txiv ntoo: chamomile, mint, sawv, currant, raspberry, hibiscus, thyme, St. John's wort, origanum, thiab lwm yam.
Nyob ntawm seb hom nroj thiab cov txheej txheem fermentation, muaj cov cai tswj rau kev haus cov dej haus. Txhawm rau npaj ib qho dej ntawm cov tshuaj yej, koj yuav tsum siv 0.5-2.5 tsp ntawm cov tshuaj yej qhuav. Cov ntau yam ntawm dub brew koj yuav tsum hliv nrog dej npau npau, thaum ntsuab, dawb, thiab daj ntau yam - hau dej txias kom txog 60-85 ° C.
Cov txheej txheem ntawm cov tshuaj yej ua nws muaj nws cov theem theem.
Ua raws li lawv koj tuaj yeem tau txais kev lom zem heev thiab kev ua noj ua haus thiab haus dej:
- kev npaj ua;
- ntau npaum brew;
- dej sov;
- ua kom sov phaj rau vuam;
- cov txheej txheem ntawm brewing;
- txeej haus khob;
- haus txoj kev.
Raws li cov theem pib yooj yim no, ntau lub tebchaws tau tsim lawv li kev coj ua ntawm kev haus dej tshuaj yej.
Nws yog kev cai rau haus cov dej tshuaj yej nyob hauv Suav teb, hauv SIPS me me, tsis muaj qab zib lossis lwm yam ntxiv rau. Tus txheej txheem sib xyaw ua ke haus dej ua ib qho kev ua ntawm kev sib hwm, sib koom siab, lossis thov txim. Tus npaws no yeej ib txwm ua haujlwm rau cov neeg ntawm cov hnub nyoog yau lossis cov laus.
Nyiv thiab Suav kev coj ua
Hauv Nyij Pooj, zoo li hauv Suav teb, lawv tsis ntxiv ib yam dab tsi los hloov cov tshuaj yej saj thiab haus nws hauv SIPS me me kub lossis txias. Tsoos yog haus tshuaj yej ntsuab tom qab thiab thaum noj mov.
Norman kab lig kev cai
Muaj cov nomads thiab cov ntseeg nyob saum roob ntawm Tibet uas npaj cov pob zeb ntsuab sib xyaw nrog butter thiab ntsev. Cov dej haus muaj txiaj ntsig zoo thiab tau tsim los txhawb lub zog tom qab kev txav mus los ntev hauv roob. Kev txais tos thiab txais tos cov qhua, ib txwm nrog cov tshuaj yej. Lawv tas li txhawb nqa tus tswv kom haus tshuaj yej rau cov qhua vim nws ntseeg tias khob yuav tsum tsis txhob khoob. Ua ntej tawm mus, tus qhua yuav tsum tso nws lub khob, yog li qhia kev hwm thiab kev ris txiaj.
Uzbek neeg
Uzbek kev cai ntawm cov dej haus no tau sib txawv ntau ntawm Tibetan. Nws yog kev cai txais tos cov qhua tuaj yeem nchuav me ntsis tshuaj yej uas muaj peev xwm muab ntau lub sijhawm los tiv tauj tus tswv tsev rau ntau dua thiab qhia nws txoj kev hwm rau txais tos lub tsev. Nyob rau hauv lem, tus tswv yog qab ntxiag thiab tsis muaj lub nra rau ncuav rau hauv ib lub tais rau ntau cov tshuaj yej. Rau cov intruders, lawv tam sim ntawd ncuav puv khob Dej Tshuaj yej ib zaug thiab tsis nchuav.
Hmoob kab lig kev cai
Cov kab ke English ntawm haus cov dej haus muaj qhov zoo sib xws nrog cov neeg Nyij Pooj. Hauv tebchaws Askiv, nws yog txoj kev ib txwm mus haus tshuaj yej nrog mis nyuj peb zaug hauv ib hnub: thaum noj tshais, noj su (13:00), thiab noj hmo (17:00). Txawm li cas los xij, txoj haujlwm siab ntawm kev hloov kho hauv nroog thiab hauv lub tebchaws tau ua rau muaj kev hloov pauv yooj yim ntawm cov kab lis kev cai. Yeej, lawv siv cov hnab ntim tshuaj yej, uas txuag lub sijhawm thiab tsis tas yuav muaj cov khoom siv ntau (xav tau cov tshuaj yej teeb, Cutlery, ntaub so ntswg, thiab cov paj tshiab kom phim cov ntaub pua rooj, rooj, thiab noj mov).
Kev lig kev cai Lav Xias
Kev coj noj coj ua hauv tebchaws Russia, tshuaj yej yog ua tiav tom qab noj mov nrog dej rhaub los ntawm "Samovar," thiab lub teapot sawv ntawm sab saum toj thiab ib txwm muaj roj los ntawm kev ua kom cov txheej txheem ntawm kev haus cawv. Feem ntau pom muaj nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm ob chav brew haus. Thaum ntxhab, cov dej haus brewed hauv lub lauj kaub me, tom qab ntawd lawv nchuav me me rau hauv khob thiab diluted nrog dej kub. Qhov no tso cai rau txhua tus neeg hloov kho lub zog ntawm haus dej ntawm tus kheej. Nws kuj tau txiav txim siab ncuav tshuaj yej rau hauv cov kua tshuaj thiab haus dej qab zib nrog me ntsis. Txawm li cas los xij, xws li ib txwm coj zoo tau yuav luag ploj mus. Lawv tseem tuaj yeem pom nyob rau tej thaj chaw deb nroog thiab lub zos. Yeej, tam sim no cov neeg siv cov hnab tshuaj yej thiab rhaub dej hauv cov pa roj lossis hluav taws xob kettles.
Cov txiaj ntsig ntawm tshuaj yej
Tshuaj yej muaj ntau dua 300 yam tshuaj thiab sib txuas, faib ua pawg: cov vitamins (PP), cov zaub mov (potassium, fluorine, phosphorus, hlau), organic acids, cov roj yam tseem ceeb, tannins, amino acids, alkaloids, thiab cov xim muaj xim. Nyob ntawm qib ntawm cov tshuaj yej thiab txheej txheem brewing, cov ntsiab lus ntawm qee yam tshuaj sib txawv.
Tshuaj yej cuam tshuam txhua qhov tseem ceeb ntawm tib neeg lub cev; nws yog qhov zoo rau kev kho thiab kho lub hom phiaj. Lub plab zom mov muaj zog muaj dej muaj txiaj ntsig zoo ua rau lub plab thiab cov hnyuv suab, txhawb kev zom zaub mov, tua cov kab mob, thiab cov kab mob putrefactive, thiaj li pab kho mob plab zom mov, mob ntsws. Cov dej tshuaj nyob hauv tshuaj yej khi thiab tshem tawm cov hnyuv co toxins.
Dhau li, cov caffeine thiab tannin muaj nyob hauv cov nplooj muaj cov txiaj ntsig zoo ntawm lub siab thiab cov hlab ntshav. Qhov xwm txheej ntawd, ua rau cov ntshav siab, diluted ntshav, zom cov ntshav txhaws, thiab cov plahaum roj ntshav yog viav vias tawg. Tsis tas li, kom muaj kev noj haus kom zoo ntawm lub brew muab cov hlab ntsha elasticity thiab lub zog. Cov tshuaj yej no muaj peev xwm ua kom cov kws tshawb fawb los tsim nws cov hauv paus tshuaj kom tshem tawm qhov tshwm sim ntawm ntshav hauv nrog. Theobromine, ua ke nrog caffeine, ua rau lub plab hloov, tiv thaiv pob zeb thiab xuab zeb hauv lub raum thiab zais zis.
Ib qho ntxiv, rau cov mob khaub thuas thiab mob ntsws, tshuaj yej haus sov caj pas, txhawb kev ua pa, ua kom lub ntsws muaj zog, thiab tawm hws.
Rau cov metabolism
Firstly, tshuaj yej stimulates metabolism, txhim kho General ntawm lub cev, tshem tawm dawb radicals, thiab pab kho cov kab mob cuam tshuam nrog cov teeb meem metabolic: gout, rog, scrofula, ntsev tso. Thib ob, Ntxiv rau brew lub hom phiaj ncaj qha, nws yog siv los kho cov tawv nqaij mob, ntxuav qhov muag thiab kub hnyiab - cov hmoov nplooj ntawm Bush siv hauv chaw muag tshuaj los tsim cov tshuaj pleev xim thiab cov tshuaj loog.
Ntxiv mus, Hauv cov hlab ntsha, cov tshuaj yej muaj cov nyhuv ua kom lub zog thiab ua kom lub ntsej muag zoo, txo qhov ua kom qaug zog, mob taub hau, thiab qaug zog, ua kom lub cev thiab lub hlwb zoo dua.
Ua ntej tshaj, tshuaj yej hauv kev ua noj yog qhov zoo tshaj plaws raws li lub hauv paus rau cocktails thiab lwm yam dej qab zib: qe tshuaj yej, grog, mulled caw, jelly. Qhov thib ob, koj tuaj yeem siv cov hmoov ua cov txuj lom hauv cov tais diav ua ke nrog qej. Tsis tas li, cov tshuaj yej tsim cov xim ntuj (daj, xim av, thiab ntsuab), uas yog cov khoom siv raw rau kev tsim cov khoom qab zib (jelly taum, caramel, marmalade). Roj ntawm Bush muaj lub zog Physico-tshuaj muaj zog nyob ze rau cov roj txiv ntseej thiab siv hauv cov tshuaj pleev ib ce, xab npum, thiab zaub mov lag luam thiab ua cov roj nplua nyeem rau cov cuab yeej siv tau siab.
Cov kev phom sij zoo ntawm tshuaj yej thiab contraindications
Tshuaj yej, dhau li ntawm ib tug loj tus naj npawb ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig, muaj qee kis muaj qee qhov kev sib tiv. Thaum cev xeeb tub, haus ntau yam dej ntsuab, ntau dua 3 khob ib hnub, tuaj yeem cuam tshuam qhov nqus ntawm folic acid xav tau rau tus menyuam lub hlwb thiab lub paj hlwb kev loj hlob ib txwm muaj. Ib yam li ntawd, cov tshuaj yej dub ntau dhau heev uas muaj caffeine ntau yuav ua rau hypertonicity ntawm lub tsev menyuam thiab, yog li, yug ntxov ntxov.
Cov neeg uas muaj kab mob plab zom mov, cuam tshuam nrog cov kua qaub ntau, tsis tuaj yeem haus tshuaj yej ntsuab vim tias nws nce qib ntawm cov kua qaub, ua rau mob hnyav dua thiab tiv thaiv kev kho qhov txhab. Tsis tas li, vim muaj cov ntsiab lus siab ntawm polyphenols, hom dej haus no muab lub nra ntxiv rau lub siab.
Kev nqaim nqaim ntawm cov hlab ntsha nrog rau kev siv tshuaj yej, yog li nws yuav tsum tau ua tib zoo siv hauv atherosclerosis, ntshav siab, thiab thrombophlebitis. Txawm li cas los xij, txawm tias muaj cov ntsiab lus zoo hauv cov tshuaj yej ntawm cov ntxhia ntsev, nws ua rau cov pob txha calcium thiab magnesium leaching, ua rau cov pob txha poob qis, ua rau cov kab mob sib kis thiab mob gout.
Hauv kev xaus, kev haus tshuaj yej ntau dhau provokes ib qho nyuaj ntawm urea, uas tuaj yeem ua rau kev txhim kho gout, mob caj dab, thiab mob rheumatism. Nws yog cov tshuaj lom cov tshuaj lom thaum lub sijhawm ua tawg ntawm purine.