Tugun ntses: piav qhia, chaw nyob, nuv ntses txheej txheem thiab zaub mov txawv

Tugun (tugunok) yog cov ntses me me uas tsis tshua muaj nyob hauv qee qhov Siberian dej ntws thiab pas dej. Yog li ntawd, nws muaj nuj nqis heev. Rau qee tus neeg nyiam ntawm cov tais diav, qhov no tsis yog qhov cuam tshuam, vim tias cov ntses no tsim nyog rau kev npaj cov khoom noj khoom haus tiag tiag.

Description nuv ntses

Cov ntses belongs rau tsev neeg salmon thiab rau whitefish subspecies. Tus neeg sawv cev me me ntawm tsev neeg salmon no muaj nyob rau hauv cov dej qab zib uas ntws mus rau hauv dej hiav txwv Arctic. Tsis tas li ntawd, nws muaj nyob rau hauv tag nrho cov tributaries ntawm tus dej Ural. Nyob rau hauv cov neeg nws tseem hu ua ib tug yam ntxwv los yog Sosva herring.

Cov tib neeg loj tshaj plaws ncav cuag qhov ntev ntawm tsis pub tshaj 20 cm nrog qhov hnyav txog li 90 grams. Nyob rau hauv lub thib ob xyoo ntawm lub neej, nws mus txog rau thaum tiav hluas. tuaj yeem nyob ntawm 5 txog 7 xyoo. Kev noj zaub mov ntawm cov ntses no suav nrog kab larvae thiab plankton.

Daim ntawv nta

Lub cev ntawm cov ntses yog tus cwj pwm los ntawm cov duab dov, uas yog npog nrog cov nplai me me thiab uas yooj yim poob tawm yog tias koj siv zog. Cov ntses muaj lub ntsej muag silvery uas txawv ntawm qhov tsaus ntuj ntawm sab nraub qaum mus rau sib dua ntawm ob sab thiab plab. Nyob rau hauv lub cheeb tsam ntawm lub nraub qaum tom qab fin yog adipose fin.

Tugun nyob

Txawm tias muaj tseeb hais tias cov ntses pom nyob rau hauv cov dej uas tsis txawv nyob rau hauv qhov kub thiab txias, cov ntses no nyiam nyob rau hauv lub warmer qhov chaw nyob rau hauv cov dej ntiav, hauv qab ntawm uas yog them nrog pebbles, thiab zoo gravel nrog ib tug predominance ntawm xuab zeb. .

Cov ntses me me no tsis nyiam nyob hauv thaj chaw nyuaj ntawm thaj chaw dej, xws li:

• Cov pib.
• Qaws.

Feem ntau, cov ntses no tuaj yeem pom nyob rau hauv lub qhov ncauj ntawm me me tributaries. Thaum nruab hnub, cov ntses hloov nws tus cwj pwm: thaum nruab hnub, tugun nyiam nyob rau hauv qhov tob, thiab thaum yav tav su nws pib mus rau ntawm ntug dej hiav txwv ntiav, sib sau ua ke hauv ntau lub shoals.

Nrog rau qhov pib ntawm lub caij nplooj ntoos hlav, thaum cov dej khov tau yaj tag lawm, ntau cov shoals ntawm cov ntses no maj mus rau cov dej me me, mus rau cov dej ntiav thiab lwm qhov chaw ntawm cov dej hauv lub cev uas muaj sij hawm los ua kom sov zoo. Nyob rau hauv cov chaw no, nws pib noj nquag. Thaum lub sij hawm no, tus tugun xaiv thaj chaw uas muaj av nkos hauv qab, qhov twg muaj zaub mov txaus.

Thaum pib spawning, cov ntses mus rau cov dej me me, mus txog 3 xyoos. Spawning pib thaum kawg ntawm Lub Yim Hli thiab txuas ntxiv mus rau lub Cuaj Hli. Kev cog qoob loo pib thaum nruab nrab Lub Cuaj Hli thiab txuas ntxiv mus txog rau lub Kaum Ib Hlis, thaum lub pas dej pib ua dej khov. Cov dej kub ntawm lub sijhawm no tsis tshaj 4 degrees.

Thoob plaws lub sijhawm ntawm lub neej, tusun tsis yug txhua xyoo. Cov ntses nteg qe nyob rau hauv cov cheeb tsam uas muaj xuab zeb thiab gravel hauv qab, qhov tob ntawm tsis ntau tshaj 2 meters. Tom qab cheb cov qe, cov ntses tseem siv lub caij ntuj no hauv tib thaj chaw.

Tugun yog ib tug ntses uas tsis loj heev. Cov pejxeem ntawm cov ntses no nyob ntawm cov neeg laus, uas nteg txog 6000 qe ib zaug. Cov tib neeg me tuaj yeem tso tau ntawm 500 mus rau 1500 qe. Qhov no kuj yog vim lub fact tias tugun qe kuj loj, muab qhov luaj li cas ntawm cov ntses. Nws txoj kab uas hla yog li 2 hli, thiab nws cov xim yog daj, nrog ib tug reddish tinge.

Kev noj haus tugun muaj ntau yam invertebrates uas nyob hauv ob lub ntiaj teb hauv qab dej thiab nws cov kev txwv. Thaum lwm tus ntses spawns, tus tugunok tau yooj yim noj nws cov caviar. Fry ntawm cov ntses no pub rau zooplankton. Raws li cov ntses loj tuaj, nws hloov mus rau kev pub mis rau lwm cov kab mob kom txog thaum nws cov khoom noj tau ntxiv nrog cov zaub mov tseem ceeb.

Thaum lub caij ntuj sov los txog thiab lub zog ntawm cov kab kab pib, hom khoom noj tseem ceeb rau tus tug yog tswb yoov tshaj cum thiab mayflies. Thaum cov kab no thiab, feem ntau, lwm cov kab ploj, cov ntses rov pib noj cov plankton.

Nuv ntses pas nrig

Tus neeg twg uas tau ntes tau cov ntses no tsawg kawg ib zaug paub tias nws nyiam npaum li cas thiab tsis quav ntsej. Lawv ntes tug:

• nyob rau lub caij ntuj no. Raws li qee qhov kev ntseeg, nws hloov tawm los ua qhov zoo tshaj plaws ntawm cov dej khov kawg. Lawv ntes nws nrog ib lub caij ntuj no nuv ntses pas nrig ntawm mormyshka nrog me worms, bloodworms los yog burdock ya larvae.
• Cia. Nuv ntses yog suav tias yog qhov tsim tau tshaj plaws txij thaum nruab nrab Lub Yim Hli mus rau nruab nrab Lub Cuaj Hli. Thaum lub sij hawm no, tugun raug ntes tau:

1. Seines, tshwj xeeb tshaj yog nrog qhov pib ntawm kev tsaus ntuj.
2. Los ntawm ntug dej. Rau kev nuv ntses, ib lub pas nrig tsis tu ncua, ya nuv ntses lossis spinning yog qhov tsim nyog.
3. Los ntawm lub nkoj. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub caij ntuj no nuv ntses pas nrig nrog ib tug mormyshka yog siv. Cov txheej txheem nuv ntses yog raws li nram no: lub bait sinks mus rau hauv qab heev, qhov twg nws yog me ntsis animated, ua raws li los ntawm ib tug nce mus rau ib nrab ntawm qhov tob.

Rau kev nuv ntses thaum lub caij ntuj sov, siv cov kab nuv ntses xws li cov yoov tshaj cum, worms, bloodworms, thiab yoov me me. Koj yuav tsum tsis txhob pub tus tugun, vim nws txaj muag heev thiab yuav tam sim ntawd tawm ntawm qhov chaw nuv ntses. Yog tias tsawg kawg ib tus ntses tawg ntawm tus nuv, tag nrho lub tsev kawm ntawv yuav tawm mus. Yog li ntawd, koj yuav tsum tau khi nws ruaj ntseg ntawm thawj tom. Tugun nquag pecks nrog qhov pib ntawm hnub poob thiab cov txheej txheem no txuas ntxiv mus txog thaum tsaus ntuj. Thaum lub sij hawm no, cov ntses dawb los ze rau ntawm ntug dej nrhiav zaub mov rau lawv tus kheej.

Tugun ua noj

Tugun nqaij zoo ib yam li cov nqaij smelt. Lawv cov nqaij tsw zoo li lub aroma ntawm dib tshiab. Raws li txoj cai, cov ntses no siav tshiab heev. Yog hais tias nws nyob rau ob peb hnub, ces cov yam ntxwv saj cia ploj.

Qhov nthuav tshaj plaws zaub mov yog ntsim salted tugunok. Cov zaub mov tau npaj sai heev, txij li 11-14 teev txaus thiab koj tuaj yeem noj ntses. Cov xwm txheej tseem ceeb uas cuam tshuam rau qhov zoo ntawm cov khoom tiav yog siv cov ntses uas tau txais cov ntses tshiab xwb. Yog tias qhov no ua tsis tau, ces cov ntses yog salted ncaj qha ntawm lub reservoir. Ua li no, koj yuav tsum nqa ntsev, kua txob, cumin, cloves thiab lwm yam txuj lom nrog koj ua ntej tawm mus. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, thaum tuaj txog hauv tsev, koj muaj peev xwm muaj ib tug npaj tais diav.

Ntawm no, thaum nuv ntses, koj tuaj yeem noj cov kua ntses qab ntawm tugunka. Ntxiv mus, nws tsis yog yuav tsum tau ntxuav nws ua ntej ua noj. Koj yuav tau txais cov kua zaub qab thiab nplua nuj. Ntawm no, raws li khoom noj txom ncauj, tugun tuaj yeem ua rau ntawm coals.

Tugun ntses kuj txawv ntawm qhov yog tias nws khov thiab tom qab ntawd thawed, nws poob nws cov saj zoo, uas muaj nuj nqis heev hauv nws qhov kev npaj.

Daim ntawv qhia yooj yim

Txhawm rau npaj cov ntses qab no, koj tuaj yeem siv cov zaub mov paub zoo hauv qab no.

Spicy salted tug

Txhawm rau npaj cov khoom kawg koj yuav xav tau:

• 1 kg ntawm tshiab unpeeled ntses.
• 1 tbsp. ib diav ntsev.
• 55 ml dej.
• 3 pieces ntawm bay nplooj.
• 1 teaspoon coriander.
• 15 peas ntawm allspice.
• 7 grams ntawm cumin.
• 4 nutmeg ua.

Cov theem ntawm kev npaj:

1. Sprinkle cov ntses tshiab nrog ntsev.
2. Tugunka salted nyob rau hauv txoj kev no yog muab tso rau hauv kab hauv enamel los yog iav.
3. Dej yog nchuav rau hauv ib lub thawv cais, nrog rau qhov sib ntxiv ntawm cov txuj lom thiab muab tso rau hauv hluav taws. Cov muaj pes tsawg leeg yog coj mus rau ib tug boil thiab tshem tawm los ntawm tshav kub. Tom qab ntawd, lub marinade yuav tsum txias.
4. Tom qab txias, cov ntses siav yog nchuav nrog marinade.
5. Cov ntses yog npog, thiab ib qho load yog muab tso rau saum. Hauv txoj haujlwm no, nws raug xa mus rau lub tub yees rau ob peb hnub. Tom qab lub sij hawm no, cov ntses npaj noj.

Ua trail

Yuav kom ua noj ib lub kua zaub qab koj yuav tsum muaj:

• 1 kg ntawm tshiab tug.
• Txog li kaum qos yaj ywm.
• 100 grams ntawm rye hmoov.
• Ib pawg ntawm dill.
• Ob peb bunches ntawm ntsuab dos.
• Spices thiab ntsev mus saj.

Npaj li cas:

1. Cov ntses yog ntxuav, nrog tshem tawm ntawm lub taub hau thiab entrails.
2. Qos yaj ywm yog crushed rau hauv cubes thiab ncuav rau hauv boiling dej.
3. Thaum cov qos yaj ywm yuav luag siav, ntses, ntsev thiab txuj lom ntxiv rau nws.
4. Cov hmoov nplej kuj tau ntxiv ntawm no thiab nplawm kom huv si kom tsis txhob tsim cov pob.
5. Tom qab ntawd, cov kua zaub yog npog nrog lub hau thiab simmered rau 10 feeb.
6. Tom qab ntawd, thaum lub tais yuav luag npaj, finely tws ntsuab dos yog ntxiv rau nws.
7. Qhov hluav taws kub tig, tom qab uas lub pob ntseg yuav tsum tau infused rau li 30 feeb. Qhov tshwm sim yog ib qho zaub mov qab heev thiab noj qab nyob zoo uas tau txais kev pab hauv daim hlau.

xaus

Tugun yog ntses tsawg heev uas muaj cov ntaub ntawv saj zoo heev. Nws yog tsim rau ua noj ntau yam tais diav, tab sis tsuas yog freshly ntes tau. Tom qab qee lub sijhawm, txawm tias khov, nws poob nws saj. Raws li tau pom los ntawm tsab xov xwm, tugunok yog haum rau salting, npaj thawj cov kev kawm, thiab lwm yam., tab sis ntawm ib tug mob - cov ntses yuav tsum tau freshly ntes tau.