nqaij mos lwj tsuav

Hauj lwm

Venison - cov nqaij ib txwm muaj ntawm cov neeg ntawm qaum teb - rau cov neeg nyob ntawm thaj chaw Lavxias feem ntau yog qhov txawv txav, muaj kev paub zoo rau delicacy. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau txiav txim siab tsis yog tsis yog qhov txawv txav, tab sis kuj yog qhov khoom muaj txiaj ntsig zoo.

Qhov txiaj ntsig ntawm tus mos lwj nqaij tau qhia nyob rau hauv nws muaj txiaj ntsig zoo ntawm ntau lub cev, los ntawm cov hlab plawv mus rau lub cev tiv thaiv. Nws muaj cov ntsiab lus ntawm cov vitamins thiab microelements, nws yog cov rog tsawg, thiab nws tau nqus los ntawm tib neeg zoo dua li ntau lwm hom nqaij. Cia wb mus saib ze ze li cas qhov uas cov venison muaj feem xyuam rau peb lub cev.

Deer nqaij muaj ntau qhov zoo uas paub qhov txawv ntawm nqaij npuas, nqaij nyuj, nqaij qaib, thiab lwm yam. Rau cov neeg ncaws pob thiab cov neeg uas coj lub neej noj qab haus huv, cov rog tsawg yuav muaj txiaj ntsig, nrog rau qhov tseeb tias tsis muaj carbohydrates, tab sis muaj protein ntau.

Khoom keeb kwm

Mos lwj yog suav tias yog ib yam tsiaj loj tshaj plaws ntawm ntiaj teb. Cov tshuaj tua tsiaj, pom ntawm yuav luag txhua lub teb chaws, yog lub hom phiaj ntawm kev yos hav zoov rau cov tib neeg txheej thaum ub. Niaj hnub no, tsev neeg artiodactyl, uas suav nrog mos lwj, muaj txog 40 hom, thiab cov tsiaj tsis yog tsuas tua tsiaj, lawv tseem ua haujlwm rau sab Europe North.

Rau cov pej xeem hauv zos, reindeer kev ua yeeb yaj kiab yog lub hauv paus ntawm kev lag luam ib txwm, thiab cov tsiaj tsis muaj peev xwm thiab cov tawv nqaij ua tsis tau tsuas yog los ntawm nqaij rau cov neeg sab qaum teb. Ua kom sov, khaus tawv, mis thiab pob txha pom siv nyob ntawm no. Nyo thiab xov tau tsim los ntawm reindeer leeg. Thiab cov ntshav tshiab tseem txuag los ntawm scurvy thiab anemia, dhau los ntawm kev mob hnyav.

Hom mos lwj sab qaum teb yog tib tug uas tib neeg tau tswj kom yoog. Raws li cov kws tshawb fawb, kev yug los ntawm reindeer kev ua tsev coj nyob rau xyoo 18th. Nws yog lub sijhawm no uas cov neeg yos hav zoov yoog raws li lub caij los daus loj heev pib pib tua mos lwj muaj zog thiab tsim lawv cov tsiaj txhu. Qhov loj tshaj plaws ib pab pawg yog, qhov ntau tsev neeg vam meej.

Me ntsis tau hloov dhau ntau tiam dhau los. Cov neeg nyob hauv Qaum Teb ntawm qaum teb tsis pom yav tom ntej yog tsis muaj mos lwj, ntseeg tias tus tsiaj no yog lub hauv paus ntsiab lus thiab lub cim ntawm lub neej. Niaj hnub no, coob leej neeg tus tsiaj reindeer yog yug hauv cov cheeb tsam hauv qaum teb ntawm Russia, Canada, Tebchaws Asmeskas, Sweden, Finland thiab Norway.

Kev ua raws li cov neeg sab qaum teb rau kev coj noj coj ua reindeer tsis yog tshwm sim los ntawm kev tsis muaj zaub mov. Txawm tias muaj kev xaiv txaus hauv cov khw muag khoom, lub hauv paus ntawm kev noj haus ntawm Nenets, Chukchi thiab lwm tus neeg nyob hauv cheeb tsam sab qaum teb yog venison thiab by-products.

Txhawm rau txhawm rau muaj zog hauv cov ntaub ntawv sau cia, ib qho ntshav ntawm nqaij, cov rog thiab cov nqaij mos lwj tau npaj rau ntawm no. Thaum tus tsiaj hlais tsiaj, cov nqaij mos lwj noj thaum tseem sov. Cov khoom noj txias txias yog khov rau siv rau yav tom ntej. Venison lauj kaub tais diav yog paub zoo tsis tsuas yog rau cov neeg ntawm lub North Far. Nyob rau xyoo lawm tsis ntev los no, hom nqaij no tau dhau los ntawm kev xav tau hauv ntau lub tebchaws European, hauv Asmeskas, Canada, thiab hauv Nyij Pooj thiab Kaus Lim Kauslim.

Mos lwj muaj pes tsawg leeg

Qhov tseeb tias cov nqaij no muaj ntau yam khoom muaj txiaj ntsig thiab tsim nyog rau lub cev tshwj xeeb cuam tshuam rau kev noj qab haus huv. Ua ntej tshaj plaws, cia peb hais qhov cim thiab kab cim, xws li sodium, calcium, potassium, hlau, selenium, zinc, thiab lwm yam.

Venison tseem muaj cov vitamins ntawm pab pawg B, PP, thiab lwm yam. Cia peb nco ntsoov cov naj npawb ntawm cov amino acids tseem ceeb, linoleic acid, uas xav tau rau cov cell metabolism hauv kev zom zaub mov, kev zom thiab ib tug xov tooj ntawm lwm cov txheej txheem.

• 100 gram ntawm cov nqaij mos muaj txog 157 kcal.
• Khoom Noj Khoom Haus 75.34%
• Rog 24.66%
• Cov khoom noj carbohydrate 0%

Yuav ua li cas mus xaiv

Thaum xaiv cov kab mob venison, nws yuav tsum tau nyob rau hauv lub siab tias qhov zoo tshaj plaws gastronomic zoo yog qhov txawv los ntawm cov nqaij ntawm reindeer nyob hauv ib xyoos, ntes tau nyob rau lub caij nplooj zeeg lig. Lub sijhawm no, tus tsiaj lub cev muaj cov as-ham feem ntau.

Mos lwj cia cov nqaij

Cov kab mob tshiab yuav tsum tau muab tso rau hauv tub yees thiab siv li ntawm ob peb hnub. Yog tias nws yuav tsum tau muab nws khaws cia ntev dua (txog 6-8 lub hlis), nws tuaj yeem khov, xyuas kom meej tias qee qhov ntsuas kub ntawm tsoomfwv tau pom - tsis siab tshaj qhov tsawg tshaj 18 degrees Celsius.

Cov Lus Tseeb

Reindeer nqaij yog ib qho ntawm ob peb hom nqaij uas tuaj yeem noj cov nqaij nyoos tsis muaj kev noj qab haus huv. Cov yam ntxwv no yog vim nws cov tshuaj lom neeg, uas muaj cov tshuaj uas txwv cov haujlwm tseem ceeb ntawm cov kab mob me me feem ntau.

Cov txiaj ntsig ntawm venison

Venison muaj lub txiaj ntsig zoo rau ntau yam ntawm lub cev. Nov yog qee qhov piv txwv zoo tshaj:

Mos lwj cov nqaij pab tau txoj haujlwm zoo ntawm txoj hlab plawv. Ua tsaug rau lub qog, nws tiv thaiv kev txhim kho ntawm ntshav liab thiab tuaj yeem pab nws txoj kev kho mob. Tsis tas li ntawd, nws txhim kho cov ntshav ncig thiab ntxiv dag zog rau cov phab ntsa ntawm cov hlab ntsha. Kev noj cov nqaij mos yuav ua rau tiv thaiv kev mob plawv thiab mob nkees.

Vim lub siab cov ntsiab lus ntawm cov protein, ntau cov vitamins thiab minerals, nws nce kev ua siab ntev, txhim kho kev tiv thaiv kab mob, sib ntaus cov vitamins tsis txaus, pab lub cev rov qab los ntawm kev mob thiab kev phais.
Qhov muaj roj thiab cov ntsiab lus "rog" txhais tau hais tias cov nqaij zoo li no yuav tshwm sim hauv atherosclerosis.

Kev noj zaub mov kom yuag poob kuj tsis yog ib qho kev nyuaj rau noj venison, vim tias nws yog cov rog tsawg thiab tsis muaj carbohydrates, thiab yog li ntawd, cov nqaij zoo li no yuav tsis ua mob rau cov neeg uas poob phaus.
Nws yog qhov zoo rau txiv neej thiab poj niam. Qhov thib ib yuav zoo siab rau tias tus venison muaj qhov cuam tshuam zoo ntawm kev sib deev.

Nyeg, nws yog qhov tseem ceeb rau cov neeg muaj mob hauv plab thiab cov niam hluas uas cov nqaij no pab txhawb kev tsim kom muaj menyuam hauv plab, tswj kev noj qab haus huv rau leej niam thiab menyuam thaum cev xeeb tub, thiab tseem pab rau kev rov zoo dua thaum yug menyuam tom qab yug menyuam tas. Ib qho ntxiv, venison raug pom zoo rau cov pojniam lactating.

Nws pab txhawm rau tiv kom tsis txhob muaj kev ntxhov siab, tiv thaiv kev ntshai, hloov pauv mus rau lub hlwb, ua kom lub hlwb khiav haujlwm, thiab ua kom tau txais txiaj ntsig.

Qhov no cov nqaij yog nplua nuj nyob rau hauv antioxidants, uas txhais tau tias nws tau tshem tawm dawb radicals uas tuaj yeem ua rau hlav qog. Tsis tas li, ua tsaug rau cov tshuaj tiv thaiv kab mob antioxidant, venison rov ua kom lub cev, nrog rau cov txiaj ntsig zoo ntawm daim tawv nqaij.

Hauv kev xaus, peb nco ntsoov tias cov nqaij ntawm cov tsiaj hluas yog suav tias yog qhov zoo tshaj plaws: nws yog qhov muag muag thiab nyiam tshaj plaws, nws muaj ntau cov as-ham. Peb xaiv cov khoom lag luam zoo tshaj plaws rau peb lub khw muag khoom kom cov neeg tuaj yeem txaus siab rau qhov tshwj xeeb saj ntawm cov khoom tiav thiab tau txais txiaj ntsig ntau.

Venison raug mob

Venison yog khoom uas tsis yog tsuas yog muaj kev sib txawv heev, tab sis kuj tseem noj qab haus huv. Cov khoom no puas tuaj yeem tsim kev puas tsuaj? Nws yuav tsum raug sau tseg tias koj tsis tas yuav noj cov nqaij venison yog tias koj muaj ib tus neeg tsis quav ntsej rau cov khoom no lossis kev fab tshuaj. Tsis tas li ntawd, nws raug nquahu kom siv nws nrog zaub - qhov no yog qhov tseem ceeb rau kev txhawb cov zaub mov nrog cov hnyuv fiber.

Saj tsis zoo

Olenin tsis tuaj yeem hu ua mos. Txawm cov nqaij los ntawm kev tua tsiaj nplooj zeeg tuaj yeem muaj li 4% rog, uas cuam tshuam zoo sib xws ntawm lub neej yav tom ntej. Tsaus liab, cov nqaij zoo tom qab kev kho cua sov ua ntom nti thiab xim av. Cov zaub thiab tsw qab ntawm cov nqaij mos yog nco qab ntawm nqaij nyug, thaum cov nqaij tsis zam lub kib ntev, ua kom qhuav thiab tawv.

Yog li, nws zoo dua tsis txhob ci lub venison rau hauv lub thawv qhib, marinate cov nqaij ua ntej ua noj, tab sis pab nws "nrog ntshav".

Daim ntaub ntawv ua noj ua haus

Yog tias nqaij nyuj tau ci lossis kib, nco ntsoov nphoo nws nrog kua txiv, ntses lossis butter. Yog li cov nqaij npuas yuav ntau juicier, thiab cov txiaj ntsig ntawm cov khoom noj yuav tsis poob. Venison ua rau ci zoo heev nrog cov nceb qus, dos, carrots, qos yaj ywm thiab lwm yam zaub. Koj tseem tuaj yeem ua tiav cov nqaij mos nrog kev pab ntawm marinade raws li kua txiv los ntawm hav zoov, txiv ntseej roj, txiv ntseej thiab tshuaj ntsuab.

Minced venison yog qhov zoo tshaj plaws rau Siberian dumplings tiag tiag, cutlets lossis meatballs. Txhawm rau soften cov nqaij minced, ntxiv tws nqaij npuas kib, dos thiab spices. Thawj cov tais diav yog tsim los ntawm cov nqaij minced, uas, ntxiv rau venison, suav nrog lwm hom nqaij, xws li nqaij npuas lossis nqaij qaib. Chopped venison cov khoom tau txais kev pab nrog boiled qos yaj ywm thiab stewed zaub.

Meatballs yuav zoo li muaj qab heev nrog cov nceb lossis qej ntses. Thiab thaum ua noj dumplings, yuav tsum ntxiv me ntsis vinegar thiab allspice.

Tab sis peb yuav tsum tsis txhob hnov ​​qab tias cov khoom noj khov yog cov khoom noj tau npaj los ntawm cov zaub mov ntawm cov neeg nyob hauv Qaum Teb. Tom qab txiav tiav, lub npov tenderloin tsis khov, thiab tom qab ntawv npaj, txiav mus rau hauv cov hlais nyias. Qhov no tau muab lub npe rau cov zaub mov - stroganina.

Cov kua ntses los yog cov dumplings, raws li lawv tau hais hauv Siberia, pab txhawb kev saj ntawm cov nqaij. Txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws kom xav zoo li yog neeg ib txwm nyob ntawm Sab Qaum Teb yog ua kom khov khov khov ntawm venison hauv ntsev thiab kua txob.

Lossis koj tuaj yeem de cov kua dej qab zib hauv cov kua qaub, muaj txiaj ntsig ntau ntxiv nrog kua txob, tws qej thiab dos. Tom qab ib hnub, cov nqaij uas tau sawv hauv qhov txias txias tuaj yeem tau txais kev pabcuam ntawm cov rooj nrog rau tsoos Siberian pickles, kua txiv quav thiab vodka txias.

Lub taub hau uas tsis tshua huv

Cov khoom xyaw:

• Venison - 500 Grams
• Pickled nceb - 200
• Txiv kab ntxwv qaub - 100 Gram
• Broth - 100 Millilitres
• Txiv ntseej,
• qab zib paprika - Kom saj
• Dos - 1 Daim
• Qij - 3 Caws
• Zaub roj,
• ntsev - Mus saj

Kev npaj

1. Tam sim no, txhawm rau saj nqaij mos lwj, nws tsis tas yuav mus yos hav zoov hauv hav zoov. Koj tuaj yeem yuav tom lub tsev loj. Ntxuav ib daig ntawm cov nqaij tshiab, qhuav nws thiab txiav rau hauv nruab nrab.
2. Tev lub dos thiab qej. Quav lub dos ua tej qhov me me, thiab txiav cov qej mus ua tej qhov.
3. Qhov no yuav yooj yim nrog rab riam ntse heev. Ncuav cov roj tsis muaj roj rau hauv lub lauj kaub thiab muab nws hla lub cua sov.
4. Muab cov nqaij tso rau hauv nws thiab kib rau txhua sab rau ib pliag. Tom qab ntawd ntxiv cov npaj dos thiab qij, kib rau lwm kaum feeb dhau los ntawm qhov nruab nrab sov.
5. Ncuav rau hauv cov zaub broth, uas yuav tsum tau npaj kom txhij ua ntej.
6. Ntxiv cov nceb nceb. Piv txwv li, zib ntab nceb zoo meej.
7. Npog thiab simmer rau kaum feeb dua li tsawg cua sov. Ua ke qaub cream nrog hauv av paprika thiab nutmeg. Ncuav nws rau hauv ib qho txuj ci, lub caij nrog ntsev thiab kua txob kom saj tag nrho cov khoom xyaw.
8. Ntxiv rau koj nyiam tshuaj ntsuab qhuav thiab sib tov. Npog thiab simmer kom txog thaum siav rau ib teev thiab ib nrab. Ntxiv dej yog tsim nyog.

Txaus siab rau koj cov zaub mov!