Txiv lws suav

Dietitians muaj txiaj ntsig cov txiv lws suav rau lawv cov ntsiab lus tsis muaj calorie thiab cov lycopene ntau, thiab cov kws ua zaub mov siv lawv los ua lub zog tsw qab. Peb yuav qhia koj seb yuav ua li cas kom txhua qhov txiaj ntsig ntawm qhov no tsis hais cov txiv ntoo lossis zaub.

Txiv lws suav, lossis lws suav (Solanum lycopersicum) yog tsob ntoo los ntawm tsev neeg Solanaceae, ib txwm nyob rau South America. Txawm hais tias botanically lws suav yog txiv hmab txiv ntoo, nws feem ntau yog noj thiab ua noj zoo li zaub. Txiv lws suav siav yog xim liab, tab sis kuj muaj liab, daj, txiv kab ntxwv, ntsuab, ntshav thiab txawm tias txiv lws suav dub. Txiv lws suav ntau yam sib txawv hauv saj thiab muaj pes tsawg leeg ntawm cov as -ham. Ntxiv mus, txiv lws suav tau noj ob lub txiv thiab ntsuab.

Txiv lws suav: ntau yam

Cov nyiam ntau yam ntawm cov txiv lws suav liab hauv our country yog Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Hloov Kho F1. Lawv muaj kua heev thiab muaj nqaij. Ib ntawm cov txiv lws suav nrov tshaj plaws hauv our country yog txiv lws suav liab los ntawm Kalinovka. Lawv muaj qhov muag tsis tau tab sis nyiam saj thiab muaj nyob rau txhua xyoo puag ncig. Cov Tub Vaj Ntxwv Dub uas muaj ntau yam yog qhov txawv los ntawm nws cov xim tsaus thiab ci, nplua nuj. Thaum lub caij ntuj sov lig, kev lag luam yog cov txiv lws suav qab zib. Sab nrauv, Italian ntau yam zoo ib yam rau lawv: San Marzano, uas Italian pizza tau npaj, thiab Roma. Hauv cov zaub xam lav thiab stews hauv daim ntawv ntawm kev lees paub, txiv lws suav txiv lws suav tau siv nrog lub qab zib ci. Connoisseurs yos hav zoov rau Oxheart txiv lws suav thaum lub caij, thiab cov neeg nyob rau lub caij ntuj sov hwm De Barao lws suav, uas yog liab, dub, liab dawb thiab daj.

Soob: cov ntsiab lus hauv calorie

Hauv 100 g ntawm txiv lws suav los ntawm 15 txog 18 kcal. Ib lub txiv lws suav yog 95% dej. Nws yog cov khoom noj uas muaj calorie thiab cov khoom noj uas muaj carbohydrate tsawg. Qhov seem 5% feem ntau yog cov tshuaj carbohydrates, feem ntau piam thaj thiab fructose, thiab cov tshuaj fiber ntau (li 1.5 g ib lub txiv lws suav nruab nrab, tsuas yog hemicellulose, cellulose thiab lignin).

Txiv lws suav: muaj txiaj ntsig

Txiv lws suav muaj ntau nyob rau hauv cov vitamin C, potassium, folate thiab vitamin K. Txawm li cas los xij, txiv lws suav muaj txiaj ntsig zoo vim tias lawv yog qhov tseem ceeb ntawm cov tshuaj muaj zog antioxidant lycopene, uas txo cov kev pheej hmoo ntawm kev mob plawv thiab cancer.

Cov txiv ntoo hauv txiv lws suav

• Vitamin C. Ib qho tseem ceeb ntawm cov khoom noj thiab lub zog tiv thaiv kab mob. Ib lub txiv lws suav nruab nrab tuaj yeem muab txog 28% ntawm Tus Nqi Txhua Hnub (RDI).
• Qab Zib. Cov zaub mov tseem ceeb uas tau txais txiaj ntsig zoo rau kev tswj ntshav siab thiab tiv thaiv kab mob plawv.
• Vitamin K1, tseem hu ua phylloquinone. Vitamin K tseem ceeb heev rau ntshav txhaws thiab mob pob txha.
• Vitamin B9 (folate). Nws yog qhov tseem ceeb rau kev loj hlob ntawm cov nqaij mos thiab ua haujlwm ntawm tes, uas yog qhov tshwj xeeb tshaj yog rau cov poj niam cev xeeb tub.
• Lycopene. Cov xim liab thiab cov tshuaj antioxidant lycopene yog cov carotenoid ntau nyob rau hauv cov txiv lws suav siav. Qhov siab tshaj plaws yog nyob hauv daim tawv nqaij. Ntau cov ntsiab lus ntawm nws cov nyhuv yog sib tham hauv qab no.
• Beta carotene. Cov tshuaj tiv thaiv kab mob, uas feem ntau muab zaub mov rau xim daj lossis txiv kab ntxwv, hloov pauv mus ua vitamin A hauv koj lub cev.
• Naringenin. Qhov no flavonoid, pom nyob rau hauv lws suav tawv, tau pom los txo qhov mob thiab tiv thaiv tawm tsam ntau yam kab mob hauv kev tshawb fawb nas.
• Chlorogenic acid. Cov tshuaj tua kab mob antioxidant haib uas txo qis cov ntshav siab hauv cov neeg mob ntshav siab.

Lycopene

Feem ntau, lub txiv lws suav dua, nws muaj lycopene ntau nws muaj. Nyob rau tib lub sijhawm, nws tseem nyob hauv cov txiv lws suav siav, thiab vim yog cov evaporation ntawm ya raws, cov concentration ntawm lycopene hauv lawv nce. Yog li no, cov zaub mov xws li cov kua txiv lws suav, ketchup, kua txiv lws suav, lws suav cov tshuaj noj yog cov nplua nuj ntawm lycopene. Piv txwv li, 100 g ntawm ketchup muaj 10-14 mg ntawm lycopene, thaum tib lub txiv taum tshiab (100 g) tsuas muaj 1-8 mg. Txawm li cas los xij, tsis txhob hnov ​​qab tias cov ntsiab lus calorie ntawm ketchup yog qhov ntau dua. Peb txoj hnyuv zom zaub mov tsuas yog tuaj yeem ua cov roj tsawg ntawm lycopene - cov kws tshaj lij pom zoo 22 mg rau ib hnub. Txhawm rau ua qhov no, nws txaus noj tsis ntau tshaj ob dia ntawm txiv lws suav puree.

Qee cov khoom noj hauv koj cov zaub mov tuaj yeem ua rau muaj txiaj ntsig zoo ntawm kev nqus ntawm lycopene. Yog li, nws txoj kev nqus, ua ke nrog qhov chaw ntawm cov rog, ntau ntxiv plaub npaug.

Kev tshawb rau cov txiv neej hnub nyoog ib nrab txuas cov ntshav qis ntawm lycopene thiab beta-carotene nrog kev pheej hmoo ntawm lub plawv nres thiab cov hlab ntsha tawg. Yog li, cov txiaj ntsig ntawm lycopene yog tias nws pab tiv thaiv kom tsis txhob mob plawv. Noj txiv lws suav kuj ua rau cov cholesterol tsis zoo, nce qhov elasticity ntawm phab ntsa, thiab tau pom tias muaj txiaj ntsig zoo tiv thaiv kev mob prostate, mob ntsws, mob plab thiab mob cancer mis.

Soob thiab tawv nqaij noj qab haus huv

Txiv lws suav raws cov zaub mov nplua nuj nyob hauv lycopene thiab lwm yam nroj tsuag sib xyaw tuaj yeem tiv thaiv tshav ntuj. Raws li txoj kev tshawb fawb, tib neeg uas noj 40 grams lws suav muab tshuaj (sib npaug li 16 mg ntawm lycopene) nrog cov roj txiv ntseej txhua hnub rau 10 lub lis piam ntsib 40% tsawg dua tshav kub.

Txiv lws suav: raug mob

Txiv lws suav feem ntau yog qhov ua tau zoo thiab kua txiv lws suav yog qhov tsis tshua muaj. Cov neeg ua xua rau cov paj ntoos uas ntxim nyiam tshaj yog cov kua txiv lws suav sib xws: khaus qhov ncauj, caj pas, lossis tawm ntawm lub qhov ncauj lossis caj pas. Tab sis cov nplooj ntawm cov txiv lws suav muaj tshuaj lom, lawv yuav tsum tsis txhob noj - qhov no tuaj yeem ua rau mob lub qhov ncauj thiab caj pas ntau heev, ntuav, raws plab, kiv taub hau, mob taub hau, mob me ib ce thiab tuag taus.

Txiv lws suav: tswv yim ua noj ua haus thiab zaub mov txawv

Txiv lws suav yog ib feem tseem ceeb ntawm kev noj qab haus huv. Cov txiv hmab txiv ntoo no muaj kua thiab qab zib, muaj cov antioxidants, thiab tuaj yeem pab tiv thaiv thiab tua kab mob. Koj noj lawv li cas? Hmoov zoo, qhov no yog ib qho ntawm cov khoom ci tshaj plaws hauv kev ua noj, ib qho ntawm qhov tseem ceeb ntawm qhov thib tsib saj - umami. Nws yog muab los ntawm ib txwm tshwm sim monosodium glutamate hauv txiv lws suav. Yog li ntawd, txiv lws suav thiab lws suav muab tshuaj txhuam tuaj yeem hu ua lub ntuj tsw zoo rau cov tais diav uas lawv tau siv.

Cov neeg nyiam tshaj plaws yog cov zaub mov txawv rau kev ua noj ua noj txiv lws suav xws li adjika los ntawm txiv lws suav, ntau yam khaws cia rau lub caij ntuj no, kua qaub, kua txiv qaub thiab kua txiv qab ntsev, ua kua ketchup, lws suav ntses, lecho. Ntxiv mus, txiv lws suav tau siv rau hauv kev ua noj tsis tsuas yog siav, tab sis kuj ntsuab. Cov txiv lws suav ntsuab rau cov ntsev rau lub caij ntuj no, lawv ua jam, npaj zaub xam lav ntsuab txiv lws suav, caviar.

Cov tswv yim rau lub caij ntuj sov txiv lws suav

Noj lawv hlais thiab nphoo nrog cov txiv ntseej roj thiab maj mam muab sib xyaw nrog ntsev ntsev.

Siv hauv cov zaub xam lav uas muaj cov roj txiv ntseej thiab seasoned nrog ntsev, kua txob, qhuav oregano, lossis Provencal tshuaj ntsuab. Txog kev noj zaub mov muaj txiaj ntsig, ntxiv cov qhob cij qhuav qhuav rau cov zaub xam lav.

Ua lub lws suav thiab mozzarella nyias uas siv txiv lws suav ntawm txhua xim thiab ntau thiab tsawg koj yuav pom ntawm khw. Qhov no yuav ntxiv cov tsw qab tshiab rau nws.

Ua txias gazpacho kua zaub. Kev sim nrog cov xim, xws li ua gazpacho nrog txiv lws suav daj.
Dawb lws suav kua zaub. Muab cov txiv lws suav siav qab thiab cais cov kua los ntawm lub ncuav mog qab zib nrog cheesecloth. Ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo kom qab zib thiab rhaub kom txog thaum creamy. Lub caij saj nrog ntsev thiab qej. Ua hauj lwm nrog grilled cws los yog me nyuam cov nqaij nruab deg, garnish nrog txiv lws suav.

Kib Daj Khab Hlob Zaub Ntsuab Nyias

Cov khoom xyaw rau 2 servings:

• 4 txiv lws suav ntsuab
• ½ dos
• 1-2 feathers ntawm cov hauv paus dos ntsuab lossis chives
• 1 cij qej, nias hla
• 1 tbsp. l. noob hnav av
• 2 tbsp. l. kua zaub
• 2 tbsp. l. dawb wine vinegar
• 1 tsj. l. Sahara
• 1 tsj. l. noob hnav roj

Ua noj. Txiav cov txiv lws suav rau hauv cov hlais nyias. Quav lub dos kom nyias thiab muab tso rau hauv ib lub tais dej txias kom tshem tawm qhov hnyav ntxiv. Quav ntsuab dos. Sib tov xyaw rau (XNUMX) yam los ntawm daim ntawv. Tso cov txiv lws suav rau hauv ib lub tais, tso cov dos, uas yuav tsum tau muab so nrog noo noo, hauv nruab nrab thiab nphoo nrog dos ntsuab. Ncuav sauce tshaj - ua tiav.

Quick pickled txiv lws suav

• Cov khoom xyaw:
• 2 kg me me txiv lws suav xws li qab zib
• 1 pawg ntawm dill
• 10 cloves ntawm qej
• Marinade:
• 1 liter dej
• 2 tbsp ntsev nrog swb me me
• 3 tbsp muaj piam thaj nrog lub swb me me
• 100 ml ntawm 9% vinegar

Tsau cov txiv lws suav rau 30 feeb hauv dej npau, tom qab ntawd hauv dej txias, tev lawv. Quav rau hauv lub tais pickling nrog tws dill thiab qej.

Npaj lub marinade: sib tov ntsev, qab zib thiab dej, nplawm qee zaus, nqa cov dej sib xyaw rau ib lub rhaub thiab tua cov kub. Ncuav vinegar rau hauv marinade sov. Txias lub marinade kiag li. Ncuav cov txiv lws suav nrog sov sov marinade thiab npog. Marinating lub sijhawm 12 teev. Ua chilled thiab tso hauv tub yees.

Adjika los ntawm txiv lws suav

• 11/2 kg txiv lws suav
• 250 g tswb kua txob
• 5-6 peppers peppers, pitted
• 21/2 lub taub hau qej
• 50 g horseradish hauv paus
• ½ tbsp ntsev
• 1 tbsp. spoonful suab thaj
• 11/2 tsp ntsev

Txiav cov zaub ntxuav rau hauv cov nplais, tev thiab txiav cov kua txob. Tev lub qej. Hla tag nrho cov zaub ua ke nrog qej thiab kua txob los ntawm nqaij grinder. Ntxiv cov grated horseradish thiab do. Hloov qhov sib tov rau ib lub tais enamel thiab ntxiv tag nrho cov txuj lom thiab seasonings, do thiab tawm hauv lub tub yees thaum hmo ntuj. Thaum sawv ntxov, ua tib zoo tshem tawm tag nrho cov kua, thiab tso cov zaub kom huv rau hauv lub rhawv zeb. Adjika yog npaj tau. Khaws hauv tub yees.